Cantitate: 16 portii
Timp de preparare: 3 ore
Ai nevoie de: 1 gaina de 1,5 kg, 3 litri apa, 2 morcovi mari, 1 radacina de patrunjel, jumatate de telina, 2 cepe, 2 ardei, 1 legatura patrunjel, 1 ou, 150 g faina si in plus pentru planseta, sare.
Cum procedezi: Cerni faina intr-un castron. O amesteci cu oul batut, cu un praf de sare si apa calduta pana obtii un aluat potrivit de tare. Intinzi aluatul in strat de 1-2 mm, pe planseta presarata cu faina, il presari cu faina si il rulezi. Tai ruloul in fasii de 5 mm. Intinzi taieteii pe o coala de hartie si lasi sa se usuce lent sau ii usuci in cuptor, la foc mic, cu usa cuptorului intredeschisa.
Speli gaina, o cureti de pielite si grasime si o pui la fiert in apa rece, la foc mic. Indepartezi spuma formata, iar dupa 15 minute scurgi apa si continui sa fierbi gaina intr-o alta oala, cu 3 litri de apa fierbinte. Portionezi carnea fiarta, curatata in prealabil de oase. Cureti si speli legumele. Le fierbi intregi in supa de carne, iar dupa 10 minute adaugi taiteii si mai lasi supa la fiert 5 minute. La sfarsiti o sarezi. Poti sa o presari cu patrunjel proaspat tocat inainte de a o servi.
