Friptura de iepure cu sos de smantana

Friptura de iepure cu sos de smantana

Ai nevoie de: jumatate de iepure (poti folosi si doar pulpele din spate), 200 g costita afumata, 1 ceasca de ulei, 1 pahar de vin rosu, 1 pahar de smantana, usturoi si sare.

Cum procedezi:

1. Inainte de a fi preparata, carnea se spala si se curata de pielite, apoi se unge cu ulei si se da cu sare.
2. Carnea se marineaza pentru cateva ore intr-un amestec de apa, vin si o lingura de otet, in care se pune zarzavat de supa (curatat si spalat); o ceapa taiata in patru, boabe de piper si sare.
3. Dupa ce se scoate de la marinat, carnea se sterge sau se spala cu apa rece.
4. Se sareaza si se lasa jumatate de ora inainte de a fi pregatita.
5. Iepurele se impaneaza cu costita afumata si bucati de usturoi (dupa gust) si se pune in tava cu o ceasca de apa.
6. Friptura se face peplita, la foc mic, cu tava acoperita si se stropeste din cand in cand cu sosul din tava.
7.Cand prinde o crusta aurie se scoate pe un platou si se lasa sa stea la cald.
8. Sosul in care s-a facut friptura se ingroasa cu smantana si un paharel de vin rosu, se sareaza si se pipereaza, apoi se toarna fierbinte peste friptura.
9. Se serveste calda cu garnitura de legume fierte sau piure de cartofi.