Japoneze pufoase

Cantitate: 8 bucati
Timp de preparare: 50 de minute
Timp de asteptare: 1 ora si 40 de minute







Ai nevoie de: 450 g faina, 2 oua, 3 linguri ulei, 200 ml lapte, 20 g drojdie, 4 linguri zahar, 3 pliculete zahar vanilinat, 1 praf de sare, 1 galbenus si 2 linguri miere pentru uns, 1 ulei pentru tava.

Cum procedezi: Freci drojdia intr-un castron cu 1 lingurita de zahar, 3 linguri cu lapte si 1 lingurita cu faina si lasi maiaua sa creasca la cald, timp de 20 de minute.
Cerni faina intr-un castron. Adaugi maiaua crescuta, ouale batute cu sarea, laptele caldut in care ai dizolvat zaharul si zaharul vanilinat. Framanti aluatul cu mainile unse in ulei. Acoperi aluatul cu un servet si pastrezi castronul intr-un loc calduros, ferit de curent, pentru 1 ora.
Pe plansa presarata cu faina, modelezi bucati de aluat, sub forma unor fitile groase de 2-3 cm. Impletesti cate 2 suluri si dai forma de japoneza. Pui japonezele in forma unsa cu ulei, asezata pe aragaz, deasupra cuptorului cald. Le lasi la crescut 20 de minute, apoi le ungi cu galbenusul amestecat cu miere si le coci timp de 25-30 de minute, la foc mijlociu. Cand s-au rumenit, le scoti din cuptor si le ungi din nou cu miere si galbenus.

Cotlete de porc cu miere si ananas

Cantitate: 4 portii
Timp de preparare: 1 ora si 40 de minute









Ai nevoie de: 4 cotlete de porc fara os, jumatate de cutie compot de ananas rondele, 2 linguri miere, 1 lingurita mustar.

Cum procedezi: Speli cotletele si le crestezi adanc pe lungime, folosind un cutit bine ascutit. In crestatura fiecarui cotlet pui cate jumatate de rondela de ananas. Amesteci mierea cu mustarul si zeama de compot. Asezi cotletele intr-o forma termorezistenta si torni sosul dulce peste ele.
Dai cotletele la cuptor, la foc mic spre mijlociu, timp de aproximativ 1 ora jumate. Din cand in cand, deschizi usa cuptorului si stropesti cotletele cu sosul din cratita. Le servesti calde, asezate pe rondele de ananas incalzite in prealabil si le decorezi

Pui umplut cu ficatei

Cantitate: 6 portii
Timp de preparare: 1 ora si 30 de minute








Ai nevoie de: 1 pui griller de 1,5 kg, 250 g paine, 3 oua, 2-3 cepe, 200 ml lapte, 150 ml ulei, 1 legatura patrunjel verde, 200 g ficat de pui, boia, sare, piper.

Cum procedezi: Cureti painea de coaja si pui miezul la inmuiat in lapte. Cureti si tai marunt ceapa. Speli ficatul, il scurgi si il tai cubulete. Inabusi ceapa si ficatul in 5 linguri de ulei si 100 ml de apa.
Separi albusul unui ou de galbenus. Bati spuma albusul cu putina sare. Fierbi 2 oua tari apoi le cureti de coaja si le maruntesti. Cand ceapa si ficatul s-au racit, le amesteci cu painea scursa, ouale fierte, galbenusul, spuma de albus, patrunjelul tocat fin, sare si piper dupa gust.
Speli bine puiul atat in interior, cat si in exterior. Umpli puiul cu amestecul pregatit si cosi orificiul. Asezi puiul intr-o tava, il ungi cu ulei, il presari cu sare, piper si boia si il dai la cuptor pentru 1 ora. Din cand in cand, scoti tava si stropesti puiul cu sosul din tava. Il servesti pe un platou decorat cu frunze de salata verde, alaturi de garnitura preferata.

Friptura de porc cu bere

Cantitate: 5 portii
Timp de preparare: 1 ora si 20 de minute








Ai nevoie de: 1 kg carne de porc, 1 fir de praz, 1 ceapa, 1 telina, 1 morcov, 3 catei de usturoi, 350 ml bere, 1 lingura ulei, 30 g unt, sare, piper.

Cum procedezi: Speli carnea si o tai felii groase de 1-1,5 cm. Intr-o tigaie cu unt topit si ulei incins, inabusi pe rand feliile de carne, intorcandu-le pe ambele parti, apoi le scoti intr-un vas termorezistent. Cureti si zdrobesti usturoiul si il amesteci cu putina apa. Stropesti carnea cu berea si mujdeiul, o presari cu sare si piper si introduci vasul la cuptorul preincalzit, la foc mijlociu, pentru 45 de minute. Din cand in cand scoti vasul si stropesti carnea cu sos.
Cureti si speli prazul, ceapa, telina si morcovul, le tai felii subtiri, le asezi in vasul in care se afla carnea si dai la cuptor pentru inca 15 minute. Servesti friptura stropita cu sosul strecurat, alaturi de dovlecei sau ciuperci pane si gogosari murati.

Friptura de porc cu portocale la cuptor

Cantitate: 10 portii
Timp de preparare: 1 ora si 40 de minute







Ai nevoie de: 1,5 kg pulpa de porc, 3 portocale, 1 telina, 1 ardei gras, 1 capatana de usturoi, 100 ml ulei, jumatate de lingurita piper, 1 lingurita condiment din legume, folie de aluminiu.

Cum procedezi: Cureti telina, ardeiul, usturoiul si portocalele. Tai ardeiul in fasii, portocalele rondele, iar telina in bastonase. Speli carnea si o asezi intr-o tava, impreuna cu fructele si legumele. Le stropesti cu ulei, presari condimente din legume si piper, torni 300 ml apa si acoperi tava cu folie de aluminiu, stransa in jurul tavii.
Introduci preparatul in cuptor, la foc mijlociu. Dupa 40-45 de minute, scoti tava din cuptor si mai adaugi putina apa. Dai tava la cuptor pentru alte 45 de minute, iar in ultimul sfert de ora indepartezi folia si lasi preparatul sa se rumeneasca.

Sarmale fierte in vin

Cantitate: 12 portii
Timp de preparare: 3 ore








Ai nevoie de: 2 verze murate, 100 g orez, 700 g carne de vitel, 300 g carne de porc, 3-4 cepe, 200 ml ulei, 1 borcan rosii in bulion, 200 g bulion, 500 g costita afumata, 100 ml suc de rosii, 7-8 catei de usturoi, 2-3 crengute cimbru, 1 pahar vin alb, 1 lingurita piper macinat, sare.

Cum procedezi: Desarezi foile de varza in apa rece. Alegi si speli orezul. Dai prin masina de tocat ceapa curatata si carnea si le pui in vase diferite. Calesti in ulei ceapa. Adaugi orezul si putina apa si le lasi sa se inabuse impreuna, pana cand orezul se inmoaie putin. Le incorporezi reci, in carnea tocata, inpreuna cu bulionul, sare si piper dupa  gust. Formezi sarmalele din compozitia pregatita si foile de varza scurse. Tai costita in felii subtiri, iar varza ramasa fideluta.
Intr-o cratita, asezi in straturi felii de costita, varza tocata, sarmale, 2-3 catei de usturoi intregi si 1 crenguta de cimbru, ultimul rand fiinde de varza tocata.
Torni peste sarmale sucul de rosii diluat in apa. Pui cratita pe foc, iar dupa cateva clocote o introduci in cuptorul preincalzit. Cand sarmalele sunt aproape gata, asezi deasupra rosiile din bulion, torni vinul si mai dai la cuptor pentru 30 de minute.

Tochitura taraneasca

Cantitate: 6 portii
Timp de preparare: 30 de minute








Ai nevoie de: 400g pulpa de porc, 250g ficat, 200g carnati afumati, 100g untura, 2-3 linguri bulion, 1 lingurita piper, 1 capatana de usturoi, sare.

Cum procedezi: Speli bine carnea si ficatul si le tai in cuburi. Le prajesti in untura, impreuna cu bucati de carnati de 5-6 cm. Cand toate sunt bine patrunse, stingi cu bulionul dizolvat in 200 ml apa. Scazi sosul la foc mic, adaugi sare si piper dupa gust, iar la sfarsit pui mujdeiul de usturoi. Servesti tochitura cu mamaliga sau cu garnitura de cartofi natur si salata de muraturi.

Galuste de cartofi cu sos

Cantitate: 2-3 portii
Pregatire: 15 minute
Fierbere: 45 minute







Ai nevoie de: 5 cartofi, 2 linguri ulei, 2 cani faina, 3-4 linguri bulion, 2 catei de usturoi, 1 cana de apa.

Cum procedezi: Cureti cartofii de coaja, ii speli, ii tai cubulete, apoi ii fierbi in apa. Fierti, ii zdrobesti ca pentru piure si ii amesteci cu faina. Din aceasta compozitie, faci galuste, pe care le fierbi in apa cu ulei si sare. Cat timp fierb acestea, faci un sos din bulion si apa, pe care il fierbi 5-7 minute, iar la final ii adaugi usturoiul zdrobit. Aduci galustele la masa cu sosul de bulion si usturoi deasupra.

Budinca de piersici

Cantitate: 5-6 portii
Pregatire: 10 minute
Coacere: 70 minute






Ai nevoie de: 5 si jumatate cani cuburi de paine, 500g compot piersici (atat fructele fara samburi, cat si zeama), 3 linguri nuca de cocos, jumatate de cana de suc de portocale, 2 banane, 1 cana stafide.

Cum procedezi: Amesteci numai 5 cani de cuburi de paine cu nuca de cocos. Apoi, mixezi compotul de piersici, sucul de portocale si bananele. Intr-o tava cu dimensiunile 20/28 cm asezi straturi in urmatoarea ordine: mixul de fructe si suc, cubuletele de paine amestecate cu nuca de cocos si, la sfarsit, stafidele. Deasupra, pui jumatate de cana de cuburi de paine si dai budinca la cuptor la foc mic, timp de 70 de minute, pana cand se rumeneste. Este foarte buna numai calda.

Ciorba de pui a la grec

Cantitate: 8 portii
Timp de preparare: 50 de minute








Ai nevoie de: 500 g carne de pui, 1 litru apa, 1 ceapa, 1 morcov, 1 pastarnac, 1 radacina de patrunjel, 1 telina mica, 2 linguri orez, 3 galbenusuri, 2 linguri faina, 6 linguri smantana, 1 lamaie, 1 legatura marar, 1 legatura patrunjel, sare, piper.

Cum procedezi: Alegi orezul, il speli si il lasi la inmuiat in apa. Speli carnea si o pui la fiert in apa rece, impreuna cu o lingurita de sare. Indepartezi spuma care se formeaza la inceputul fierberii. Cand carnea este fiarta, o scoti pe o farfurie, o cureti de oase si de pielite si o portionezi. Cureti si speli legumele, le tai in cubulete si le pui la fiert pentru 10 minute, in supa de carne. Adaugi orezul si le mai fierbi impreuna timp de 5 minute. La sfarsit pui bucatile de carne fiarta, sarezi si condimentezi ciorba dupa gust si o dregi cu un amestec de galbenusuri, faina si smantama. Stingi focul, torni zeama de lamaie si presari verdeata fin tocata.

Scoici cu sos picant

Cantitate: 4 portii
Timp de preparare: 25 de minute







Ai nevoie de: 200 g scoici congelate sau 1 cutie scoici in suc propriu, 1 lingura mustar, 2 linguri smantana, 1 lingura ketchup, 1 lingurita condiment din legume, 150 ml vin alb, sare, piper, cateva fire de patrunjel pentru decor.

Cum procedezi: Daca ai scoici la congelator, le speli bine sub jet de apa rece si le fierbi timp de 15 minute, in vinul diluat cu apa cat sa le acopere, in care ai adaugat condimentul din legume. Le scurgi si le lasi la racit. Prepari sosul amestecand mustarul cu smantana, ketchupul, sare si piper dupa gust.
Decorezi preparatul cu frunze de patrunjel.

Peste cu struguri si arpagic

Cantitate: 4 portii
Timp de preparare: 1 ora







Ai nevoie de: 1 kg peste (crap, salau, somon), 500g arpagic sau ceapa mica, 500g boabe de struguri, 100ml vin alb, 2 lamai, ulei, sare, piper, condimente pentru peste.

Cum procedezi: Cureti pestele de solzi, maruntaie si branhii si il speli foarte bine. Il sarezi si il condimentezi dupa gust, apoi il asezi intr-o tava unsa cu ulei si il stropesti cu zeama de lamaie.In jurul pestelui pui arpagicul si boabele de struguri.
Torni vinul si dai tava la cuptor pana se rumeneste pestele. Din cand in cand il scoti si il stropesti cu sosul din tava. Il servesti ca aperitiv cald, cu felii de lamaie pe un platou decorat cu boabe de struguri.

Oua umplute cu icre

Cantitate: 8 bucati
Timp de preparare: 30 de minute








Ai nevoie de: 4 oua, 50 g icre de crap, 200 ml ulei, 1-2 linguri sifon, 1 lamaie, 1 ceapa, 2 linguri unt, 4 masline mari, sare, piper.

Cum procedezi: Scoti icrele si uleiul in camera de lucru, cu 2 ore inainte de preparare. Fierbi ouale tari, le cureti de coaja si le tai in jumatate, pe lungime. Mixezi icrele si uleiul, adaugat putin cate putin, ca la maioneza. Cand ai incorporat tot uleiul, torni sifonul si zeama de lamaie si omogenizezi. Cureti ceapa, o toci marunt si o amesteci cu icrele. Scoti galbenusurile intr-un castronel, le freci bine cu untul inmuiat la temperatura camerei si cu pasta de icre. Sarezi si piperezi compozitia, umpli albusurile si decorezi ouale cu felii de masline.

Oua umplute cu peste

Cantitate: 16 bucati
Timp de preparare: 35 minute








Ai nevoie de: 8 oua, 4 linguri de ulei, 1 lingura mustar, cateva linguri apa minerala, 50 g peste afumat, 2 linguri zeama de lamaie, 1 ardei gras, 1 gogosar, 1 morcov, 1 cartof mic, sare, piper, cateva frunze de patrunjel.

Cum procedezi: Cureti, speli si pui la fiert ardeiul gras, gogosarul, morcovul si cartoful. Fierbi ouale in apa cu sare timp de 7-8 minute. Le lasi sa se raceasca, le cureti de coaja si le tai in jumatate, pe lungime. Scoti galbenusurile intr-un castron. Le zdrobesti si le freci impreuna cu mustarul, uleiul si putina apa minerala pana obtii o pasta ca o maioneza.
Cureti pestele de oase, il tai marunt si il stropesti cu zeama de lamaie. Tai in cubulete legumele fierte si racite si le adaugi in maioneza impreuna cu pestele. Sarezi si condimentezi pasta dupa gust. Umpli albusurile cu aceasta pasta si decorezi ouale cu frunze de patrunjel.

Salam de gutui

Pregatire: 10 minute
Fierbere: 2 ore
Racire: 5-6 ore







Ai nevoie de: 1 kg gutui, 250 g nuca, 50 g stafide, 250 g zahar, lichior sau rom.

Cum procedezi: Speli gutuile, le cureti de coaja si le tai cubulete. Pui stafidele (alese si spalate) in lichior sau rom, sa le cuprinda si sa se umfle. Pui gutuile la fiert timp de 30 de minute in atata apa cat sa nu treaca peste ele, dupa 30 de minute adaugi zaharul si mai fierbi 1 ora. Adaugi nucile taiate, stafidele scurse si mai lasi sa fiarba 1 ora sau mai mult, pana se leaga bine. Dai compozitia deoparte si, cand s-a mai racit putin, o pui pe o folie de aluminiu si o rulezi ca pe un salam, pe care il legi bine la capete. Il poti pastra la rece si timp de 1 luna.

Paste cu pesmet

Pregatire: 30 minute
Fierbere: 30 minute









Ai nevoie de: jumatate de punga de paste fara ou, 200-300 g pesmet, 5 linguri zahar, ulei pentru prajit pesmetul, 1 varf de cutit de sare, 1 varf de lingurita de scortisoara.

Cum procedezi: Pui pastele la fiert in apa cu sare si le fierbi aproximativ 15-20 minute, caci pastele fara ou, din grau dur, fierb mai greu. Cat timp fierb pastele, intr-o tigaie calesti pesmetul in ulei, pana devine rumen, apoi adaugi zaharul, scortisoara si stingi focul. Scurgi pastele de apa in care au fiert, le clatesti cu apa rece, le scurgi din nou si le torni in tigaie peste pesmetul cu zahar din tigaie.

Vinete cu orez

Cantitate: 2-3 portii
Pregatire: 30 minute
Coacere: 30 minute








Ai nevoie de: 2 vinete potrivite, 1 ceasca mare de orez, 1 legatura patrunjel, 2 catei de usturoi, ulei pentru prajit.

Cum procedezi: Speli vinetele, le tai rondele si le prajesti in ulei. Separat, speli orezul si il fierbi in apa sau in zeama de supa de zarzavat. Intr-un vas cu dimensiunea 20/28 cm, pui un strat de felii de vinete, orezul fiert, apoi inca un strat de vinete. Presari verdeata si usturoiul taiate marunt si dai tava la cuptor, la foc mic, timp de 30 de minute.

Chiftele cu dovlecei si vinete

Cantitate: 5-6 portii
Pregatire: 15-20 minute
Prajire: 10 minute






Ai nevoie de: 1 dovlecel, 1 vanata, 2 cartofi, 1 ceapa, 4-5 catei de usturoi, 1 ou, 1 legatura de patrunjel, cimbru, 1 lingura faina, 1 lingura zeama de lamaie, sare, piper, 100 ml ulei pentru prajit.

Cum procedezi: Speli dovlecelul si il dai pe razatoare, il presari cu sare si il lasi la scurs. Speli vanata, o cureti de coaja, o sarezi. Cureti cartofii, ii pui 10 minute la fiert, apoi ii dai pe razatoare. Storci toate legumele, le amesteci cu oul, ceapa tocata marunt, usturoiul pisat, patrunjelul, cimbru, faina, sare si piper. Formezi chiftelute, pe care le prajesti in ulei incins si le scoti pe servetele de hartie. Sunt gustoase atat calde, cat so reci.

Drob de linte

Cantitate: 6-7 portii
Pregatire: 14 ore
Coacere: 45 minute





Ai nevoie de: 3 cani jumate de linte, 1 cana de nuci macinate, 2 cepe taiate marunt, o cana jumate de pesmet, un sfert de cana ulei, nucusoara, 2 lingurite boia, sare. Cana pe care am folosit-o are 100 ml.

Cum procedezi: Pui lintea la inmuiat cu o zi inainte si a doua zi o scurgi si o fierbi. Calesti ceapa in ulei si apoi adaugi putina apa. O amesteci apoi cu lintea fiarta, pesmetul, nucusoara, boiaua si potrivesti gustul de sare. Pui compozitia intr-o tava de chec unsa cu putin ulei si o dai la cuptor pentru 45 de minute.

Ciorba de mazare cu orez

Cantitate: 4-5 portii
Pregatire: 10 minute
Fierbere: 50 minute







Ai nevoie de: 200 g mazare congelata, 2-3 morcovi, 1 radacina patrunjel, 1 cana orez, 1 ceapa, 2-3 catei de usturoi, 1 cana bulion, 2 linguri ulei, sare, marar, 1 litru ceapa.

Cum procedezi: Tai marunt ceapa, patrunjelul, morcovul si usturoiul si le pui la calit cu putina apa, ulei si sare. Adaugi orezul si restul apei si lasi sa fiarba 20-25 minute. Cand orezul si zarzavatul sunt fierte adaugi mazarea ( poti s-o pui asa, congelata ), bulionul si sare, mai fierbi 15 minute, iar la sfarsit adaugi verdeata.

Ciorba de linte

Cantitate: 5-6 portii
Pregatire: 30 minute
Fierbere: 40-50 minute







Ai nevoie de: 1 cana linte inmuiata cu o zi inainte, 2 linguri ulei, 1 ceapa, 2 catei usturoi, cimbru, sare, piper, 2 linguri otet, 2 litri apa.

Cum procedezi: Pui apa la fiert si, cand clocoteste, adaugi uleiul, ceapa si usturoiul intregi si sare dupa gust. Fierbi aproximativ 15 minute, apoi scoti ceapa si usturoiul. Adaugi lintea si mai fierbi 20 de minute. Cand este gata, pui otetul si sarea daca mai este necesar si mai fierbi 5-10 minute. Este buna si calda si rece, cu cimbru presarat deasupra.

Ciorba de legume cu busuioc

Cantitate: 6-8 portii
Pregatire: 25 minute
Fierbere: 1 ora






Ai nevoie de: 3 cani rosii taiate marunt sau 1 cana bulion, 1 telina mica, 2 morcovi, 2 cartofi, 2 dovlecei mai mari taiati, jumatate de varza mica, 2 cani fasole verde, 6-8 cani apa calda, jumatate cana de orez, 2 linguri ulei, 3-4 catei de usturoi, 1 ceapa, 1 lingurita busuioc, 4 linguri apa, sare.

Cum procedezi: Tai ceapa marunt si o pui la calit in ulei in oala in care vei pregati toata ciorba impreuna cu usturoiul, busuiocul, apoi adaugi 4 linguri de apa. Intre timp, cureti legumele si tai marunt telina, fasolea verde, varza si morcovii, iar cartofii si dovleceii ii tai cubulete; adaugi toate legumele peste ceapa calita, torni cele 6-8 cani de apa si mai fierbi 30 minute. La sfarsit, adaugi orezul si rosiile si mai fierbi 15-20 minute.

Oua umplute cu pasta de ardei copt

Ai nevoie de: 5 oua, 50g maioneza, 4 ardei copti, sare, piper

Cum procedezi: Fierbi ouale tari. Le cureti de coaja si le tai in jumatate, pe lungime. Le scoti galbenusurile si le zdrobesti intr-un castron. Le amesteci cu maioneza, ardeii copti pasati, sare si piper dupa gust.
Umpli jumatatile de oua cu aceasta pasta si le asezi pe frunze de salata verde.

Caltabosi banateni

Cantitate: 6-7 bucati
Timp de preparare: 3 ore








Ai nevoie de: 700 g ficat de porc, 700 g slana, 400 g rinichi, 1 kg ceafa de porc, 400 g carne de porc, 100 g sorici, 3 morcovi, 2-3 radacini de patrunjel, 3 cepe mari, intestinul gros al porcului, 1 lingurita piper boabe, foi de dafin, sare.

Cum procedezi: Pui la fiert intr-o oala slana si ficatul, impreuna cu boabele de piper, jumatate lingura cu sare, cateva foi de dafin, morcovii si patrunjelul. Le fierbi bine, iar dupa ce s-au racit, treci ficatul si slana prin masina de tocat.
Separat fierbi rinichii, ceafa, carnea si soriciul. Le scurgi si le tai in cubulete dupa ce s-au racit. Cureti, tai marunt si calesti ceapa. Amesteci pasta de ficatcu ceapa si cubuletele de carne si organe. Adaugi piper, sare si alte condimente dupa gust. Cu aceasta compozitie umpli intestinul gros, curatat si pastrat in prealabil in otet. Delimitezi caltabosii legand intestinul la fiecare 20 cm. Ii intepi cu un ac gros si ii fierbi la foc mic, fara sa clocoteasca, timp de 1 ora, in apa cu foi de dafin.

Reteta Toba

Ai nevoie de: cap de porc, maruntaie (inima, rinichi, ficat, limba), slanina, sorici, usturoi, piper, sare.

Cum procedezi: Desprinzi carnea de pe capul porcului si o fierbi alaturi de maruntaie, slanina si sorici. Dupa ce au fiert, le scoti si le tai bucatele. Le amesteci cu usturoiul pisat, sare si piper. Cu aceasta compozitie umpli stomacul porcului pe care l-ai curatat si spalat in prealabil cu apa si otet si il legi foarte bine. Oparesti toba, o scoti si o lasi sa se raceasca.

Ciorba de praz si stevie

Ingrediente: 3 fire praz, 3-4 legaturi stevie, 1 morcov, 1 telina radacina, 1 ceapa (sau 3-4 fire ceapa verde), 1 lingura bulion, 5-6 linguri ulei, sare, patrunjel tocat.

Preparare: ceapa se toaca marunt, prazul se taie rondele subtiri, morcovul si telina se rad fin. Se calesc in ulei, se stinge totul cu bulionul, se adauga stevia taiata fideluta si 2 l apa. Se fierb toate 15-20 de minute, se potriveste ciorba de sare si cand totul e fiert se adauga patrunjel tocat. E delicioasa cu paine prajita.

Ciorba de loboda cu lapte batut

Cum procedezi: Se aleg 4-5 manunchiuri de loboda, se spala, se oparesc cateva minute in apa fiarta. Se strecoare, se toaca marunt cu cutitul. Separat, se curata o ceapa, se toaca, se caleste in 4-5 linguri de ulei, se adauga loboda si se amesteca. Se adauga 1/2 l lapte acru (sau iaurt). Se lasa sa fiarba 20 de minute, avand grija sa nu dea in foc. Se pune sare dupa gust si marar tocat.

Varza acra cu carne de porc

Cantitate: 7-8 portii
Pregatire: 35 de minute
Fierbere: 2 ore








Ai nevoie de: 1 vaza acra, 500 g carne mai grasa de porc, 2 cepe, 1 morcov, 1 foaie de dafin, cimbru, 1 legatura de marar, 3 linguri pasta de ardei, sare, piper, ulei.

Cum procedezi: Speli bine varza si daca este prea acra sau prea sarata o tii in apa 15-20 de minute, dupa care o toci marunt. Carnea o portionezi, o rumenesti putin, o scoti pe o farfurie si o dai deoparte. In grasimea ramasa clatesti morcovul ras si ceapa taiata marunt, adaugi si varza si le prajesti impreuna cateva minute. Pui apoi o cana de apa, carnea rumenita, potrivesti de sare si  condimente si dai cratita la cuptor, la foc potrivit. Dupa o ora scoti varza, adaugi pasta de ardei, mararul tocat fin si o mai dai la cuptor inca o ora.

Ciorba de perisoare

Cantitate: 7-8 portii
Pregatire: 15 minute
Fierbere: 1 ora






Ai nevoie de: 1 os de porc, 300 g carne tocata de porc, 3 cepe, 1 morcov, 3-4 linguri pasta de tomate, 1 radacina de patrunjel, 1 telina mica, 2 linguri de orez, jumatate de litru de bors (pe care-l fierbi separat), 1 legatura leustean, frunze de telina, 1 galbenus, 2-3 linguri smantana, sare, piper.

Cum procedezi: Cureti morcovul, radacina de patrunjel, telina si 2 cepe, le tai marunt si le fierbi impreuna cu osul spalat bine in apa cu putina sare, dar ai grija sa iei spuma din cand in cand. Intre timp, pregatesti perisoarele: pui orezul sa se inmoaoie intr-o ceasca de apa calda, ceapa o cureti si o toci marunt apoi le amesteci cu carnea tocata, potrivesti gustul de sare si piper si formezi perisoarele. Dupa ce a fiert zarzavatul, adaugi borsul, pasta de tomate si scoto osul. Apoi dai drumul perisoarelor cu grija. Tragi oala de pe foc, lasi sa se raceasca si daca vrei o dregi cu galbenusul batut cu smantana si presari leusteanul si frunzele de telina tocate fin.

Cum servesti: E foarte gustoasa numai cat e calda spre fierbinte.

Ghiveci sarbesc

Cantitate: 7-8 portii
Pregatire: 45 de minute
Fierbere: 40 de minute







Ai nevoie de: 1 si jumatate kg cartofi, 2-3 carnati afumati, 2 cepe, 100 g orez, 2-3 linguri faina, condiment tip Vegeta, boia de ardei, ulei, sare, piper.

Cum procedezi: Pui cartofii la fiert in coaja si cand sunt gata ii tai felii rotunde. Cureti ceapa marunt, o clatesti putin, adaugi jumatate de lingurita de boia dulce, condiment Vegeta si o dai deoparte. Pui apoi intr-un vas de Jena sau intr-o tava mai inalta un rand de felii de cartofi, ceapa prajita, alt rand de cartofi, orezul inmuiat in apa calduta, cartofi si carnatii taiati felii. Dupa fiecare strat presari sare si piper, iar la sfarsit torni apa cat sa le cuprinda si dai ghiveciul pentru 35-40 de minute la cuptor. Cand e aproape gata, il scoti, adaugi faina desfacuta intr-o ceasca de apa si mai lasi la foc 5-10 minute.

Cum servesti: Fiind un fel de mancare cu afumatura trebuie sa-l consumi cat mai cald.

Cascaval pane cu faina de malai

Ai nevoie de: 300 g cascaval, 200 g faina de malai, 2 oua, sare, piper, ulei pentru prajit.

Cum procedezi: Tai cascavalul in feliute subtiri. Separat, amesteci bine ouale cu sarea si piperul. Treci fiecare feliuta de cascaval prin acest amestec, apoi o dai prin faina de malai si iar prin ou si o pui in tigaie, la prajit, in uleiul incins. Cand s-au rumenit pe o parte, le intorci usor cu furculita pe cealalta parte, apoi le scoti si le mananci calde, cu piure de cartofi sau cu sosuri, dar sunt delicioase si simple doar cu salata.

Rasol cu afumatura

Ai nevoie de: 300-400 g carne de rasol, 100 g slanina afumata, 100 ml suc de rosii, 200 ml vin, 2 foi de dafin, 1 morcov, 1 ceapa, 1 telina mica, 1 lingurita ceapa rasa, 1 lingurita cu varf de faina, 1 lingurita de mustar, putin ulei pentru prajit.

Cum procedezi: Carnea o pui la fiert impreuna cu morcovul, ceapa si telina, ii iei spuma si o lasi sa fiarba bine. Cand s-a fiert rasolul, tai bucatele carnea si o lasi deoparte. Separat, tai slanina cubulete si o prajesti intr-o tigaie, la foc mic, adaugi ceapa rasa si faina ( amesteci bine ), apoi stingi focul cu sucul de rosii, vinul si mai lasi sa fiarba pana scade sosul. Cand e gata pui foile de dafin, mustarul si bucatelele de carne. Este foarte bun cu pilaf sau cu piure de cartofi.

Salata de varza murata cu sunca

Ai nevoie de: 1 varza murata mijlocie, 200 g sunca presata sau parizer, maioneza dintr-un ou, piper.

Cum procedezi: Varza spalata si scursa o tai fideluta, apoi o amesteci cu sunca sau cu parizerul taiat cubulete. In compozitia rezultata incorporezi maioneza condimentata cu piper. Este foarte buna cu friptura de porc sau de pui.

Fasole boabe cu slanina si costita

Cum procedezi: Pui de azi pe maine la inmuiat 500 g de fasole. A doua zi o speli si o pui la fiert cu apa rece. Dupa cateva clocote o scurgi si o pui la fiert din nou, tot cu apa rece. Adaugi un paharel de vin rosu, o lingurita de ulei si o mai lasi sa fiarba. Tai marunt o ceapa si o calesti separat impreuna cu costita si slanina afumata si le adaugi in fasole cu o lingura de bulion si o frunza de dafin.
Cand e fiarta bine, pui sare dupa gust si o mai lasi sa dea in cateva clocote. Este foarte buna fierbinte, cu muraturi.

Mancare cu carnati de casa

Ai nevoie de: 2 linguri de ulei, 2-3 carnati, usturoi zdrobit, 1 lingurita boia dulce, 400 g rosii conservate scurse, decojite si taiate cubulete.

Cum procedezi: Incingi o lingura de ulei intr-o tigaie incapatoare si prajesti carnatii timp de 7 minute, la foc mic, pe fiecare parte, apoi ii scoti din tigaie. Incingi restul uleiului si in aceasi tigaie calesti ceapa si usturoiul timp de 5 minute, amestecand continuu ca sa nu se prinda de tigaie. Adaugi boiaua si mai lasi si la prajit inca 2 minute. Adaugi apoi cubuletele de rosii, carnatii prajiti si mai fierbi la foc mic, amestecand din cand in cand. Este foarte buna cu piure de cartofi.

Ciocanele de pui cu orez si legume

Ai nevoie de: 4 ciocanele de pui, 1 cana de orez, 6-7 rosii din conserva, 1 ardei verde (de la congelator), 1 ceapa mare, 1 cub concentrat de condiment de pui, condimente pentru pui, ulei, 1 legatura patrunjel.

Cum procedezi: Cureti si speli bine ciocanelele, le presari pe toate partile cu condimente si le lasi sa-si ia gustul pentru 20 de minute. Le pui apoi intr-o cratita mai larga cu putin ulei si le dai la cuptor acoperite cu un capac, la foc potrivit, pentru 30 de minute. Intre timp, speli orezul, cureti si tai marunt ceapa, rosiile si ardeiul si le amesteci. Pui la fiert 1/2 litru de apa cu cubul concentrat de condiment pentru 10 minute, apoi il dai deoparte. Cand ciocanelele sunt bine patrunse le scoti, adaugi peste uleiul ramas, orezul cu legume si supa fierbinte si le dai la cuptor pentru 25 de minute, dupa care pui ciocanelele rumenite si le mai lasi inca 10 minute. Dupa ce le scoti de la cuptor, presari patrunjelul tocat.

Ciorba de coaste de porc

Ai nevoie de: jumatate de kg coaste de porc neafumate, 3 cartofi, 1 ceapa mare, 1 litru zeama de varza, 200 g zarzavat (1 telina, 1 radacina de patrunjel, 1 ardei gras rosu, 1 ardei gras verde, rase si pastrate la congelator) sau 5-6 linguri zarzavat de ciorba la borcan, 1 legatura patrunjel, leustean uscat, sare.

Cum procedezi: Pui la fiert costele in 4 litri de apa si le lasi sa fiarba pana se desprinde carnea de pe oase. Ai grija sa spumuiesti din cand in cand. Scoti coastele si le pui intrun castron si pui cartofii curatati si taiati cubulete, ceapa tocata si zarzavatul decongelat si le lasi pe foc mic timp de 30 de minute. Intre timp, scoti carnea de pe oase, o tai bucati si o lasi deoparte. Cand au fiert cartofii pui bucatile de carne, zeama de varza, potrivesti de sare daca trebuie si mai dai ciorba intrun clocot. Cand e gata, o iei de pe foc si presari patrunjelul si leusteanul tocate.

Prajitura cu nuci insiropata

Pregatire: 20 de minute
Coacere: 35 de minute









Ai nevoie de: 6 oua, 1 cana zahar, 1 cana faina, 2 linguri ulei, 1 cana nuci macinate, 1 plic zahar vanilat, 1 lingurita coaja de lamaie rasa, jumatate pachet praf de copt.

Cum procedezi: Freci galbenusurile cu uleiul, iar albusurile le bati spuma cu zaharul pana obtii o bezea. Incorporezi galbenusurile in albusuri, adaugi treptat faina amestecata cu praful de copt, nucile macinate, zaharul vanilat, si coaja de lamaie. Ai grija sa amesteci cu o lingura de lemn de sus in jos ca sa nu se lase compozitia. Ungi o tava cu margarina, o tapetezi cu faina si coci prajitura la foc potrivit, timp de 20-25 de minute. Fierbi, intre timp, un sirop din zahar si apa si cand prajitura este gata, o tai, torni siropul si presari 2 linguri de nuca macinata.

Reteta Pui cu mazare

Cantitate: 7-8 portii
Pregatire: 20 de minute
Fierbere: 25 minute








Ai nevoie de: 1 pui, 700 g mazare din conserva (sau congelator), 1 ceapa, 3 linguri de ulei, 2 linguri faina, 1 lingura bulion, 1 lingura zahar, sare, 1 legatura marar.

Cum procedezi: Cureti si speli bine puiul, il portionezi in 8-10 bucati si-l rumenesti putin in ulei incins. Toci marunt ceapa si o pui peste carne, sa se rumeneasca putin. Adaugi apoi mazarea spalata, bulionul si faina amestecata cu o cana de apa si lasi sa fiarba inabusit, la foc mic, 20-25 de minute. Cand mancarea este aproape gata, pui zaharul, sare dupa gust si apa daca sosul a scazut prea tare. Dupa ce iei cratita de pe foc, presari mararul tocat marunt.

Reteta Ciorba cu carne de porc

Cantitate: 5-6 portii
Pregatire: 15 minute
Fierbere: 1 ora








Ai nevoie de: jumatate de kg carne de porc cu os, 1 morcov, jumatate de telina, 2 cepe, 2 cartofi, 1 lingura pasta de ardei, jumatate de litru de bors, sare, 1 legatura de patrunjel.

Cum procedezi: Pui carnea in apa cu sare pe foc, o dai intrun clocot, o speli cu apa rece, apoi o pui la fiert in 3 litri de apa cu sare, timp de 40-45 de minute. Intre timp, cureti morcovul, telina, si ceapa, le toci marunt, cureti si speli si cartofii, apoi ii tai in cuburi mari. Cand carnea este aproape fiarta, pui toate legumele, pasta de ardei si potrivesti gustul cu sare. Separat, dai borsul intrun clocot si cand toate au fiert il adaugi in ciorba, iei oala de pe foc si presari patrunjel tocat fin.

Reteta Salata de fructe din compot

Ai nevoie de: 200 g visine conservate pentru prajituri, 1 cutie de compot de ananas, 1 borcan compot de pere, 1 borcan compot de gutui, 100 ml frisca lichida, 200 g piscoturi de sampanie.

Cum procedezi: Intrun cstron pui visinile fara samburi, fructele din compot, cate 2-3 linguri de zeama din fiecare compot si le amesteci usor. In boluri mai mici pui salata de fructe, ornezi cu frisca lichida batuta bine, visine si cate doua piscoturi.

Reteta Chec cu nuci si stafide

Ai nevoie de: 7 oua, 200 g zahar pudra, 15 linguri faina, jumatate de lingurita bicarbonat, 200 g nuci prajite si taiate marunt, 200 g rahat verde, rosu si galben, 100 g stafide, 100 g coaja de portocala taiata cubulete si zaharisita, 2 lingurite coaja rasa de lamaie, 1 plic zahar vanilat.

Cum procedezi: Bati albusurile spuma cu zaharul, apoi adaugi treptat galbenusurile, faina cernuta si amestecata cu bicarbonatul. Ai grija sa amesteci de sus in jos, cu o lingura din lemn! Pui apoi, pe rand, nucile, stafidele, coaja de lamaie, coaja de portocala, rahatul taiat cubulete si zaharul vanilat, amesteci usor in acelasi mod si torni compozitia in 2 tavi de chec unse cu margarina. Dai cheul la cuptor, la foc potrivit, pentru 45 de minute. Cand este gata, il lasi sa se raceasca in tavi, il scoti si il dai prin zahar pudra.

Placinta cu ghebe si carne

Pentru aluat ai nevoie de: 300 g untura (sau margarina), 300 ml apa calduta, drojdie cat o nuca, 750 g faina, sare.

Pentru umplutura ai nevoie de: 300 g carne de vitel, 400 g ghebe (de la congelator), 5 cepe mari, jumatate de cana de orez, 3 oua, 1 lingura marar, 1 legatura patrunjel, ulei, sare, piper, pesmet.

Cum procedezi: Pui sa se inmoaie orezul intr-o cana cu apa,, de seara pana dimineata, cand il dai intrun clocot. Amesteci bine toate ingredientele pana obtii un aluat elastic si-l lasi la crescut 30 de minute. Intre timp, pregatesti umplutura: cureti ceapa, o toci marunt si o clatesti bine. Treci apoi carnea si ghebele prin masina de tocat si le amesteci cu ceapa, ouale, orezul inmuiat, verdeata tocata, sare si piper dupa gust. Cand aluatul a crescut, intinzi o foaie subtire mai mare cu care imbraci o tava unsa cu margarina, presari pesmet, pui umplutura, presari pesmet inca odata, si asezi o alta foaie de aluat pe care o intepi putin cu furculita ca sa se coaca placinta mai bine. O dai la cuptor, la foc potrivit, pentru 40 de minute.

Supa crema de legume si de rosii

Ai nevoie de: 4 morcovi, 2 radacini de patrunjel, una si jumatate teline mari, 2 bucati pastarnac, 1 litru suc de rosii, 2 oua, 5 linguri de gris, sare, 3 felii de paine.

Cum procedezi: Cureti morcovii, radacina de patrunjel si pastarnacul si le fierbi in apa cu sare pentru 45 de minute. Intre timp, tai painea cubulete si o usuci in cuptor timp de 20 de minute. Cand sunt fierte legumele, strecori jumatate din zeama si o dai deoparte.

Pentru supa-crema de legume:

Scoti legumele din zeama ramasa, le pasezi si le adaugi in zeama. E foarte gustoasa cu smantana si crutoane.

Pentru supa de rosii:

Zeama strecurata o pui la fiert cu sucul de rosii si o dai intrun clocot. Separat, pregatesti galustele: bati albusurile spuma, agaugi galbenusurile si grisul treptat, apoi iei cu lingura din compozitie si le dai drumul galustelor in apa cu sare care clocoteste. Aduci supa de rosii la masa cu galuste alaturi si fiecare isi pune cate vrea.

Reteta Rulada de pui cu cascaval afumat

Ai nevoie de: 1 piept de pui dezosat, 2 oua, 200 g cascaval afumat, faina, condimente pentru pui, pesmet, ulei.

Cum procedezi: Bati pieptul de pui cu ciocanul pentru snitel, presari condimente, il rulezi si-l lasi o ora la rece. Desfaci carnea, pui feliile de cascaval, rulezi, fixezi cu scobitori rulada, apoi o dai prin faina, ou, pesmet si iarasi faina, ou, pesmet si ou si o prajesti in ulei incins, la foc mic. Cand e gata o lasi sa se raceasca si o tai felii.

Reteta Mancare de vinete cu pui

Ai nevoie de: 4 pulpe de pui, 6-7 felii de vinete prajite, 3 linguri bulion, 3 linguri pasta de ardei, 5 catei de usturoi, 1 ceapa mare, condimente pentru pui, sare, piper, ulei

Cum  procedezi: Speli pulpele si le pui sa se rumeneasca la cuptor cu ulei, condimente dupa gust si 1 ceasca de apa. Intre timp, cureti si clatesto ceapa, adaugi bulionul, pasta de ardei, usturoiul tocat marunt si le lasi pe foc 10 minute, amestecand mereu. Cand pulpele sunt gata, le scoti, le rastorni intr-un vas de Jena, pui sosul de rosii si vinetele decongelate si le dai la cuptor, la foc moale, pentru 15 minute.

Reteta Dobos cu glazura alba

Cantitate: 30 bucati
Timp de preparare: 1 ora si 40 de minute








Pentru foi ai nevoie de: 6 oua, 150 g zahar, 1 plic zahar vanilinat, 1 varf de cutit praf de copt, 150 g faina, 2 linguri unt, faina pentru planseta si tava.

Pentru crema ai nevoie de: 4 galbenusuri, 50 ml lapte, 40 g cacao, 150 g zahar, 100 g ciocolata de menaj, 250 g unt.

Pentru glazura ai nevoie de: 50 ml apa, 75 g zahar, 100 g lapte praf, 100 g margarina, 2 linguri bombonele decorative.

Cum procedezi: Bati ouale cu zaharul si zaharul vanilinat pana se dizolva. Adaugi praful de copt si faina cernuta si framanti aluatul. Im imparti in 6 bucati si pe planseta presarata cu faina intinzi foi de marimea tavii (aproximativ 30x40 cm). Ungi de fiecare data cu unt si tapetezi cu faina dosul tavii si coci fiecare foaie in cuptorul preincalzit, la foc mic, timp de 15 minute.
Intr-o cratita asezata pe baie de aburi, freci galbenusurile cu laptele, cacaua si zaharul, pana se ingroasa. Stingi focul, adaugi ciocolata rupta in bucati si omogenizezi. Freci untul spuma si incorporezi treptat crema racita.
Pentru glazura, fierbi la foc mic apa cu zaharul si margarina. Torni siropul peste laptele praf si amesteci, apoi lasi glazura la racit.
Umpli foile cu crema, iar deasupra intinzi glazura si presari bomboanele. Pastrezi prajitura la frigider timp de 4-5 ore. O tai in bucati folosind un cutit umed.

Reteta Sarmalute in foi de vita

Cantitate: 10 portii
Timp de preparare: 40 de minute
Timp de fierbere: 1 ora si 15 minute








Ai nevoie de: 1 kg carne de vita, 500 g carne de porc, 500 g ceapa, 200 g orez, 50 g malai, aproximativ 50 frunze de vita conservate, 200 g bulion, 1 litru bors, 2 linguri ulei, marar, cimbru, piper, sare.

Cum procedezi: Alegi orezul, il speli si il lasi in apa rece. Speli carnea, o cureti de pielite, o tai in cuburi si o dai prin masina de tocat. Cureti ceapa, o tai marunt si o calesti in ulei, impreuna cu orezul bine scurs. Din cand in cand picuri cate putina apa fierbinte si le lasi pe foc pana cand orezul fierbe pe jumatate. Din carnea tocata, ceapa, orez, bulion si malai, pregatesti umplutura, pe care o sarezi si o condimentezi dupa gust.
Daca folosesti frunze de vita congelate, le lasi sa se dezghete la temperatura camerei, apoi le oparesti si le scurgi. Daca folosesti frunze conservate cu sare, le oparesti pentru a le desara. Impachetezi umplutura in frunze de vita.
Asezi sarmalele intr-o cratita, torni borsul si copletezi cu apa cat sa le acopere. Dai vasul acoperit la cuptor pentru 1 ora, apoi lasi sarmalele sa se rumeneasca fara capac, timp de 15 minute. Le aduci la masa calde, cu mamaliguta aburinda si smantana.

Reteta Diplomat cu blat de cacao

Cantitate: 32 portii
Timp de preparare: 1 ora si 20 de minute
Timp de asteptare: 3-4 ore







Pentru blat ai nevoie de: 6 oua, 1 praf de sare, 300 g zahar, 1 plic zahar vanilinat, jumatate fiola esenta de rom, 100 g faina, 50 g cacao, 50 ml ulei, 1 lingura margarina si hartie de copt.

Cum procedezi: Bati albusurile spuma cu sarea. Incorporezi treptat zaharul si aromele, batand in continuare. Adaugi galbenusurile si, alternativ, amestecand de jos in sus, uleiul si faina cernuta impreuna cu cacaua. Torni compozitia intr-o tava cu dimensiunile de 30x40 cm, unsa cu margarina si tapetata cu hartie de copt. Coci blatul 30-35 de minute, in cuptorul preincalzit, la foc mijlociu. Cand s-a racit, il rastorni pe o planseta, indepartezi hartia si il tai in doua, pe orizontala.

Pentru crema si ornat ai nevoie de: 2 portocale, 1 grepfrut rosu, 3 kiwi, 5 oua, 3 plicuri (30 g) gelatina, 100 g stafide, 2 linguri rom, 200 ml lapte, 500 ml frisca lichida, 1 plic zahar vanilinat, 250 g zahar, 1 plic gelatina pentru decor.

Cum procedezi: Cureti fructele de coaja, le tai rondele si le asezi cat mai estetic, in tava in care ai copt blatul, tapetata cu folie de plastic. Bati frisca impreuna cu zaharul vanilinat. Fierbi la bain-marie galbenusurile cu laptele si 100g zahar. In frisca incorporezi pe rand crema de galbenusuri racita, stafidele scurse, gelatina inmuiata in 150 ml apa rece, apoi topita la bain-marie si spuma de albusuri. Acoperi fructele cu un strat de crema, suprapui un blat, torni restul de crema si pui blatul ramas. Dai prajitura la frigider pentru 3-4 ore. Inainte de a o servi, o rastorni pe un platou, indepartezi folia si torni deasupra gelatina pentru decor calduta, preparata cu zaharul ramas, dupa instructiunile de pe plic.