Ciorba de perisoare

Cantitate: 7-8 portii
Pregatire: 15 minute
Fierbere: 1 ora






Ai nevoie de: 1 os de porc, 300 g carne tocata de porc, 3 cepe, 1 morcov, 3-4 linguri pasta de tomate, 1 radacina de patrunjel, 1 telina mica, 2 linguri de orez, jumatate de litru de bors (pe care-l fierbi separat), 1 legatura leustean, frunze de telina, 1 galbenus, 2-3 linguri smantana, sare, piper.

Cum procedezi: Cureti morcovul, radacina de patrunjel, telina si 2 cepe, le tai marunt si le fierbi impreuna cu osul spalat bine in apa cu putina sare, dar ai grija sa iei spuma din cand in cand. Intre timp, pregatesti perisoarele: pui orezul sa se inmoaoie intr-o ceasca de apa calda, ceapa o cureti si o toci marunt apoi le amesteci cu carnea tocata, potrivesti gustul de sare si piper si formezi perisoarele. Dupa ce a fiert zarzavatul, adaugi borsul, pasta de tomate si scoto osul. Apoi dai drumul perisoarelor cu grija. Tragi oala de pe foc, lasi sa se raceasca si daca vrei o dregi cu galbenusul batut cu smantana si presari leusteanul si frunzele de telina tocate fin.

Cum servesti: E foarte gustoasa numai cat e calda spre fierbinte.