Cantitate: 6-7 bucati
Timp de preparare: 3 ore
Ai nevoie de: 700 g ficat de porc, 700 g slana, 400 g rinichi, 1 kg ceafa de porc, 400 g carne de porc, 100 g sorici, 3 morcovi, 2-3 radacini de patrunjel, 3 cepe mari, intestinul gros al porcului, 1 lingurita piper boabe, foi de dafin, sare.
Cum procedezi: Pui la fiert intr-o oala slana si ficatul, impreuna cu boabele de piper, jumatate lingura cu sare, cateva foi de dafin, morcovii si patrunjelul. Le fierbi bine, iar dupa ce s-au racit, treci ficatul si slana prin masina de tocat.
Separat fierbi rinichii, ceafa, carnea si soriciul. Le scurgi si le tai in cubulete dupa ce s-au racit. Cureti, tai marunt si calesti ceapa. Amesteci pasta de ficatcu ceapa si cubuletele de carne si organe. Adaugi piper, sare si alte condimente dupa gust. Cu aceasta compozitie umpli intestinul gros, curatat si pastrat in prealabil in otet. Delimitezi caltabosii legand intestinul la fiecare 20 cm. Ii intepi cu un ac gros si ii fierbi la foc mic, fara sa clocoteasca, timp de 1 ora, in apa cu foi de dafin.
0 comments:
Post a Comment