Reteta Prajitura cu crema de cafea

Cantitate: 35 de bucati
Timp de preparare: 1 ora









Pentru blat a nevoie de: 350 g zahar, 6 oua, 250 g faina, 250 ml apa, 1 plic praf de copt, zeama de la jumatate de lamaie, 1 fiola esenta de rom, cate 1 lingura margarina si faina pentru tava.

Cum procedezi pentru blat: Caramelizezi 150 g zahar, apoi stingi cu apa calda si fierbi siropul de caramel pana se dizolva tot zaharul ars. Separi albusurile de galbenusuri. Bati albusurile spuma, picurand cate putina zeama de lamaie. Cand s-au intarit, adaugi treptat jumatate din zaharul ramas si bati in continuare pana se intareste bezeaua. Freci galbenusurile cu restul de zahar. In faina cernuta, incorporezi siropul de caramel, crema de galbenusuri, esenta si la sfarsit spuma de albusuri, amestecand de jos in sus. Aprinzi focul la cuptor. Ungi cu margarina si tapetezi cu faina o tava cu dimensiunile de aproximativ 30x45 cm. Torni compozitia si o coci timp de 30-35 de minute, la foc mijlociu.

Pentru crema si decor ai nevoie de: 3 oua, 9 linguri zahar, 3 linguri cacao, 3 linguri cafea macinata, 300 g unt, 50 g ciocolata, iar pentru sirop: 200 ml apa, 3 linguri coniac sau rom, 3 linguri zahar.

Cum procedezi pentru crema: Intr-un vas asezat pe baie de aburi, freci ouale cu zaharul, cacaua si cafeaua, pana cand crema se ingroasa, apoi o lasi sa se raceasca. incorporezi crema lingura cu lingura, in untul frecat spuma. Pentru sirop, fierbi zaharul cu apa, stingi focul si torni coniacul. Repartizezi siropul fierbinte pe blatul racit, apoi il acoperi cu crema si decorezi cu ciocolata rasa. Portionezi prajitura cu ajutorul unui cutit umed, dupa ce ai tinut-o in frigider timp de 2-3 ore.