Muschi de vita ca la Hanul lui Manuc

Cantitate: 10 portii
Timp de preparare: 1 ora si 30 de minute








 Ai nevoie de: 1 kg muschi de vita, 400 g ciolan afumat, 1,5 kg varza creata, 1 ardei iute, 180 g orez, 4 rosii, 200 ml supa de legume, 1 lingurita faina, 80 g unt sau ulei, 2 linguri smantana, jumatate legatura de marar, cimbru, sare.

Cum procedezi: Cureti muschiul de pielite, il speli si il inabusi in unt, intorcandu-l pe ambele parti. Il scoti intr-o cratita, adaugi ciolanul de porc si 500 ml apa si presari condimentele dupa gust. Acoperi cratita cu un capac si o dai la cuptor, la foc iute, pentru 40 de minute. Intre timp, oparesti varza, o tai fideluta si o asezi in cratita, in jurul muschiului, impreuna cu jumatate de ardei taiat in fasii. Sarezi carnea si varza si dai din nou cratita la cuptor, pentru 30 de minute. Separat fierbi orezul in supa de legume diluata cu 200 ml apa, iar spre sfarsit pui rosiile decojite, taiate cubulete.

Scurgi sosul din tava cu friptura, adaugi jumatate ardei iute feliat subtire, otetul, faina dizolvata in 150 ml apa, cimbru si sare dupa gust. Fierbi sosul timp de 10 minute, apoi in strecori si il amesteci cu smantana si mararul tocat. Portionezi muschiul si ciolanul, le aranjezi pe un platou si le servesti cu garnitura de varza si pilaf cu rosii, iar sosul il aduci la masa in sosiera.