Ciorba de coaste de porc

Ai nevoie de: jumatate de kg coaste de porc neafumate, 3 cartofi, 1 ceapa mare, 1 litru zeama de varza, 200 g zarzavat (1 telina, 1 radacina de patrunjel, 1 ardei gras rosu, 1 ardei gras verde, rase si pastrate la congelator) sau 5-6 linguri zarzavat de ciorba la borcan, 1 legatura patrunjel, leustean uscat, sare.

Cum procedezi: Pui la fiert costele in 4 litri de apa si le lasi sa fiarba pana se desprinde carnea de pe oase. Ai grija sa spumuiesti din cand in cand. Scoti coastele si le pui intrun castron si pui cartofii curatati si taiati cubulete, ceapa tocata si zarzavatul decongelat si le lasi pe foc mic timp de 30 de minute. Intre timp, scoti carnea de pe oase, o tai bucati si o lasi deoparte. Cand au fiert cartofii pui bucatile de carne, zeama de varza, potrivesti de sare daca trebuie si mai dai ciorba intrun clocot. Cand e gata, o iei de pe foc si presari patrunjelul si leusteanul tocate.

Prajitura cu nuci insiropata

Pregatire: 20 de minute
Coacere: 35 de minute









Ai nevoie de: 6 oua, 1 cana zahar, 1 cana faina, 2 linguri ulei, 1 cana nuci macinate, 1 plic zahar vanilat, 1 lingurita coaja de lamaie rasa, jumatate pachet praf de copt.

Cum procedezi: Freci galbenusurile cu uleiul, iar albusurile le bati spuma cu zaharul pana obtii o bezea. Incorporezi galbenusurile in albusuri, adaugi treptat faina amestecata cu praful de copt, nucile macinate, zaharul vanilat, si coaja de lamaie. Ai grija sa amesteci cu o lingura de lemn de sus in jos ca sa nu se lase compozitia. Ungi o tava cu margarina, o tapetezi cu faina si coci prajitura la foc potrivit, timp de 20-25 de minute. Fierbi, intre timp, un sirop din zahar si apa si cand prajitura este gata, o tai, torni siropul si presari 2 linguri de nuca macinata.

Reteta Pui cu mazare

Cantitate: 7-8 portii
Pregatire: 20 de minute
Fierbere: 25 minute








Ai nevoie de: 1 pui, 700 g mazare din conserva (sau congelator), 1 ceapa, 3 linguri de ulei, 2 linguri faina, 1 lingura bulion, 1 lingura zahar, sare, 1 legatura marar.

Cum procedezi: Cureti si speli bine puiul, il portionezi in 8-10 bucati si-l rumenesti putin in ulei incins. Toci marunt ceapa si o pui peste carne, sa se rumeneasca putin. Adaugi apoi mazarea spalata, bulionul si faina amestecata cu o cana de apa si lasi sa fiarba inabusit, la foc mic, 20-25 de minute. Cand mancarea este aproape gata, pui zaharul, sare dupa gust si apa daca sosul a scazut prea tare. Dupa ce iei cratita de pe foc, presari mararul tocat marunt.

Reteta Ciorba cu carne de porc

Cantitate: 5-6 portii
Pregatire: 15 minute
Fierbere: 1 ora








Ai nevoie de: jumatate de kg carne de porc cu os, 1 morcov, jumatate de telina, 2 cepe, 2 cartofi, 1 lingura pasta de ardei, jumatate de litru de bors, sare, 1 legatura de patrunjel.

Cum procedezi: Pui carnea in apa cu sare pe foc, o dai intrun clocot, o speli cu apa rece, apoi o pui la fiert in 3 litri de apa cu sare, timp de 40-45 de minute. Intre timp, cureti morcovul, telina, si ceapa, le toci marunt, cureti si speli si cartofii, apoi ii tai in cuburi mari. Cand carnea este aproape fiarta, pui toate legumele, pasta de ardei si potrivesti gustul cu sare. Separat, dai borsul intrun clocot si cand toate au fiert il adaugi in ciorba, iei oala de pe foc si presari patrunjel tocat fin.

Reteta Salata de fructe din compot

Ai nevoie de: 200 g visine conservate pentru prajituri, 1 cutie de compot de ananas, 1 borcan compot de pere, 1 borcan compot de gutui, 100 ml frisca lichida, 200 g piscoturi de sampanie.

Cum procedezi: Intrun cstron pui visinile fara samburi, fructele din compot, cate 2-3 linguri de zeama din fiecare compot si le amesteci usor. In boluri mai mici pui salata de fructe, ornezi cu frisca lichida batuta bine, visine si cate doua piscoturi.

Reteta Chec cu nuci si stafide

Ai nevoie de: 7 oua, 200 g zahar pudra, 15 linguri faina, jumatate de lingurita bicarbonat, 200 g nuci prajite si taiate marunt, 200 g rahat verde, rosu si galben, 100 g stafide, 100 g coaja de portocala taiata cubulete si zaharisita, 2 lingurite coaja rasa de lamaie, 1 plic zahar vanilat.

Cum procedezi: Bati albusurile spuma cu zaharul, apoi adaugi treptat galbenusurile, faina cernuta si amestecata cu bicarbonatul. Ai grija sa amesteci de sus in jos, cu o lingura din lemn! Pui apoi, pe rand, nucile, stafidele, coaja de lamaie, coaja de portocala, rahatul taiat cubulete si zaharul vanilat, amesteci usor in acelasi mod si torni compozitia in 2 tavi de chec unse cu margarina. Dai cheul la cuptor, la foc potrivit, pentru 45 de minute. Cand este gata, il lasi sa se raceasca in tavi, il scoti si il dai prin zahar pudra.

Placinta cu ghebe si carne

Pentru aluat ai nevoie de: 300 g untura (sau margarina), 300 ml apa calduta, drojdie cat o nuca, 750 g faina, sare.

Pentru umplutura ai nevoie de: 300 g carne de vitel, 400 g ghebe (de la congelator), 5 cepe mari, jumatate de cana de orez, 3 oua, 1 lingura marar, 1 legatura patrunjel, ulei, sare, piper, pesmet.

Cum procedezi: Pui sa se inmoaie orezul intr-o cana cu apa,, de seara pana dimineata, cand il dai intrun clocot. Amesteci bine toate ingredientele pana obtii un aluat elastic si-l lasi la crescut 30 de minute. Intre timp, pregatesti umplutura: cureti ceapa, o toci marunt si o clatesti bine. Treci apoi carnea si ghebele prin masina de tocat si le amesteci cu ceapa, ouale, orezul inmuiat, verdeata tocata, sare si piper dupa gust. Cand aluatul a crescut, intinzi o foaie subtire mai mare cu care imbraci o tava unsa cu margarina, presari pesmet, pui umplutura, presari pesmet inca odata, si asezi o alta foaie de aluat pe care o intepi putin cu furculita ca sa se coaca placinta mai bine. O dai la cuptor, la foc potrivit, pentru 40 de minute.

Supa crema de legume si de rosii

Ai nevoie de: 4 morcovi, 2 radacini de patrunjel, una si jumatate teline mari, 2 bucati pastarnac, 1 litru suc de rosii, 2 oua, 5 linguri de gris, sare, 3 felii de paine.

Cum procedezi: Cureti morcovii, radacina de patrunjel si pastarnacul si le fierbi in apa cu sare pentru 45 de minute. Intre timp, tai painea cubulete si o usuci in cuptor timp de 20 de minute. Cand sunt fierte legumele, strecori jumatate din zeama si o dai deoparte.

Pentru supa-crema de legume:

Scoti legumele din zeama ramasa, le pasezi si le adaugi in zeama. E foarte gustoasa cu smantana si crutoane.

Pentru supa de rosii:

Zeama strecurata o pui la fiert cu sucul de rosii si o dai intrun clocot. Separat, pregatesti galustele: bati albusurile spuma, agaugi galbenusurile si grisul treptat, apoi iei cu lingura din compozitie si le dai drumul galustelor in apa cu sare care clocoteste. Aduci supa de rosii la masa cu galuste alaturi si fiecare isi pune cate vrea.

Reteta Rulada de pui cu cascaval afumat

Ai nevoie de: 1 piept de pui dezosat, 2 oua, 200 g cascaval afumat, faina, condimente pentru pui, pesmet, ulei.

Cum procedezi: Bati pieptul de pui cu ciocanul pentru snitel, presari condimente, il rulezi si-l lasi o ora la rece. Desfaci carnea, pui feliile de cascaval, rulezi, fixezi cu scobitori rulada, apoi o dai prin faina, ou, pesmet si iarasi faina, ou, pesmet si ou si o prajesti in ulei incins, la foc mic. Cand e gata o lasi sa se raceasca si o tai felii.

Reteta Mancare de vinete cu pui

Ai nevoie de: 4 pulpe de pui, 6-7 felii de vinete prajite, 3 linguri bulion, 3 linguri pasta de ardei, 5 catei de usturoi, 1 ceapa mare, condimente pentru pui, sare, piper, ulei

Cum  procedezi: Speli pulpele si le pui sa se rumeneasca la cuptor cu ulei, condimente dupa gust si 1 ceasca de apa. Intre timp, cureti si clatesto ceapa, adaugi bulionul, pasta de ardei, usturoiul tocat marunt si le lasi pe foc 10 minute, amestecand mereu. Cand pulpele sunt gata, le scoti, le rastorni intr-un vas de Jena, pui sosul de rosii si vinetele decongelate si le dai la cuptor, la foc moale, pentru 15 minute.

Reteta Dobos cu glazura alba

Cantitate: 30 bucati
Timp de preparare: 1 ora si 40 de minute








Pentru foi ai nevoie de: 6 oua, 150 g zahar, 1 plic zahar vanilinat, 1 varf de cutit praf de copt, 150 g faina, 2 linguri unt, faina pentru planseta si tava.

Pentru crema ai nevoie de: 4 galbenusuri, 50 ml lapte, 40 g cacao, 150 g zahar, 100 g ciocolata de menaj, 250 g unt.

Pentru glazura ai nevoie de: 50 ml apa, 75 g zahar, 100 g lapte praf, 100 g margarina, 2 linguri bombonele decorative.

Cum procedezi: Bati ouale cu zaharul si zaharul vanilinat pana se dizolva. Adaugi praful de copt si faina cernuta si framanti aluatul. Im imparti in 6 bucati si pe planseta presarata cu faina intinzi foi de marimea tavii (aproximativ 30x40 cm). Ungi de fiecare data cu unt si tapetezi cu faina dosul tavii si coci fiecare foaie in cuptorul preincalzit, la foc mic, timp de 15 minute.
Intr-o cratita asezata pe baie de aburi, freci galbenusurile cu laptele, cacaua si zaharul, pana se ingroasa. Stingi focul, adaugi ciocolata rupta in bucati si omogenizezi. Freci untul spuma si incorporezi treptat crema racita.
Pentru glazura, fierbi la foc mic apa cu zaharul si margarina. Torni siropul peste laptele praf si amesteci, apoi lasi glazura la racit.
Umpli foile cu crema, iar deasupra intinzi glazura si presari bomboanele. Pastrezi prajitura la frigider timp de 4-5 ore. O tai in bucati folosind un cutit umed.

Reteta Sarmalute in foi de vita

Cantitate: 10 portii
Timp de preparare: 40 de minute
Timp de fierbere: 1 ora si 15 minute








Ai nevoie de: 1 kg carne de vita, 500 g carne de porc, 500 g ceapa, 200 g orez, 50 g malai, aproximativ 50 frunze de vita conservate, 200 g bulion, 1 litru bors, 2 linguri ulei, marar, cimbru, piper, sare.

Cum procedezi: Alegi orezul, il speli si il lasi in apa rece. Speli carnea, o cureti de pielite, o tai in cuburi si o dai prin masina de tocat. Cureti ceapa, o tai marunt si o calesti in ulei, impreuna cu orezul bine scurs. Din cand in cand picuri cate putina apa fierbinte si le lasi pe foc pana cand orezul fierbe pe jumatate. Din carnea tocata, ceapa, orez, bulion si malai, pregatesti umplutura, pe care o sarezi si o condimentezi dupa gust.
Daca folosesti frunze de vita congelate, le lasi sa se dezghete la temperatura camerei, apoi le oparesti si le scurgi. Daca folosesti frunze conservate cu sare, le oparesti pentru a le desara. Impachetezi umplutura in frunze de vita.
Asezi sarmalele intr-o cratita, torni borsul si copletezi cu apa cat sa le acopere. Dai vasul acoperit la cuptor pentru 1 ora, apoi lasi sarmalele sa se rumeneasca fara capac, timp de 15 minute. Le aduci la masa calde, cu mamaliguta aburinda si smantana.

Reteta Diplomat cu blat de cacao

Cantitate: 32 portii
Timp de preparare: 1 ora si 20 de minute
Timp de asteptare: 3-4 ore







Pentru blat ai nevoie de: 6 oua, 1 praf de sare, 300 g zahar, 1 plic zahar vanilinat, jumatate fiola esenta de rom, 100 g faina, 50 g cacao, 50 ml ulei, 1 lingura margarina si hartie de copt.

Cum procedezi: Bati albusurile spuma cu sarea. Incorporezi treptat zaharul si aromele, batand in continuare. Adaugi galbenusurile si, alternativ, amestecand de jos in sus, uleiul si faina cernuta impreuna cu cacaua. Torni compozitia intr-o tava cu dimensiunile de 30x40 cm, unsa cu margarina si tapetata cu hartie de copt. Coci blatul 30-35 de minute, in cuptorul preincalzit, la foc mijlociu. Cand s-a racit, il rastorni pe o planseta, indepartezi hartia si il tai in doua, pe orizontala.

Pentru crema si ornat ai nevoie de: 2 portocale, 1 grepfrut rosu, 3 kiwi, 5 oua, 3 plicuri (30 g) gelatina, 100 g stafide, 2 linguri rom, 200 ml lapte, 500 ml frisca lichida, 1 plic zahar vanilinat, 250 g zahar, 1 plic gelatina pentru decor.

Cum procedezi: Cureti fructele de coaja, le tai rondele si le asezi cat mai estetic, in tava in care ai copt blatul, tapetata cu folie de plastic. Bati frisca impreuna cu zaharul vanilinat. Fierbi la bain-marie galbenusurile cu laptele si 100g zahar. In frisca incorporezi pe rand crema de galbenusuri racita, stafidele scurse, gelatina inmuiata in 150 ml apa rece, apoi topita la bain-marie si spuma de albusuri. Acoperi fructele cu un strat de crema, suprapui un blat, torni restul de crema si pui blatul ramas. Dai prajitura la frigider pentru 3-4 ore. Inainte de a o servi, o rastorni pe un platou, indepartezi folia si torni deasupra gelatina pentru decor calduta, preparata cu zaharul ramas, dupa instructiunile de pe plic.

Reteta Prajitura cu crema de cafea

Cantitate: 35 de bucati
Timp de preparare: 1 ora









Pentru blat a nevoie de: 350 g zahar, 6 oua, 250 g faina, 250 ml apa, 1 plic praf de copt, zeama de la jumatate de lamaie, 1 fiola esenta de rom, cate 1 lingura margarina si faina pentru tava.

Cum procedezi pentru blat: Caramelizezi 150 g zahar, apoi stingi cu apa calda si fierbi siropul de caramel pana se dizolva tot zaharul ars. Separi albusurile de galbenusuri. Bati albusurile spuma, picurand cate putina zeama de lamaie. Cand s-au intarit, adaugi treptat jumatate din zaharul ramas si bati in continuare pana se intareste bezeaua. Freci galbenusurile cu restul de zahar. In faina cernuta, incorporezi siropul de caramel, crema de galbenusuri, esenta si la sfarsit spuma de albusuri, amestecand de jos in sus. Aprinzi focul la cuptor. Ungi cu margarina si tapetezi cu faina o tava cu dimensiunile de aproximativ 30x45 cm. Torni compozitia si o coci timp de 30-35 de minute, la foc mijlociu.

Pentru crema si decor ai nevoie de: 3 oua, 9 linguri zahar, 3 linguri cacao, 3 linguri cafea macinata, 300 g unt, 50 g ciocolata, iar pentru sirop: 200 ml apa, 3 linguri coniac sau rom, 3 linguri zahar.

Cum procedezi pentru crema: Intr-un vas asezat pe baie de aburi, freci ouale cu zaharul, cacaua si cafeaua, pana cand crema se ingroasa, apoi o lasi sa se raceasca. incorporezi crema lingura cu lingura, in untul frecat spuma. Pentru sirop, fierbi zaharul cu apa, stingi focul si torni coniacul. Repartizezi siropul fierbinte pe blatul racit, apoi il acoperi cu crema si decorezi cu ciocolata rasa. Portionezi prajitura cu ajutorul unui cutit umed, dupa ce ai tinut-o in frigider timp de 2-3 ore.

Reteta Rulouri de pui cu varza

Cantitate: 4 portii
Timp de preparare: 1 ora si 10 minute








Ai nevoie de: 4 pulpe de pui dezosate, 1 ceapa (de preferinta rosie), 50 ml ulei de masline, 2 morcovi, jumatate telina mijlocie, 1 varza mica, 100 ml suc de rosii, boia de ardei, maghiran, ramurele de cimbru, sare, piper.

Cum procedezi: Bati pulpele dezosate cu ciocanul pentru snitele. Le presari cu condimente dupa gust, le rulezi si le fixezi cu scobitori sau le legi cu sfara. Inabusi rulourile in uleiul incins, cu putina apa. Le scoti pe capacul unui vas termorezistent, indepartezi scobitorile sau sfoara, le acoperi cu o folie si le pastrezi la cald pana pregatesti varza. Cureti si speli legumele. Tai ceapa julien. Dai pe razatoarea mare morcovii, telina si varza. Calesti legumele in uleiul ramas de la rulouri, apoi adaugi apa fierbinte si le lasi sa fiarba timp de 30 de minute. Torni sucul de rosii, amesteci, apoi sarezi si piperezi garnitura dupa gust si o fierbi inca 5 minute. Servesti rulourile calde, alaturi de varza cu legume, iar daca doresti si cu smantana.

Reteta Fursecuri Cappuccino

Cantitate: 30 bucati
Timp de preparare: 45 de minute









Ai nevoie de: 100 g margarina, 100 g zahar, 1 varf de cutit sare, 1 plic zahar vanilinat, 2 oua, 3 linguri smantana, 3 pliculete (35 g) praf de cappuccino, 50 g nuci sau migdale macinate, 1 lingurita cacao, 150 g faina, 100 g amidon, jumatate plic praf de copt, hartie de copt.

Cum procedezi: Freci spuma margarina cu zaharul, sarea si zaharul vanilinat. Adaugi treptat ouale, smantana, cappuccino, nucile, cacaua si faina cernuta impreuna cu amidonul si praful de copt. Omogenizezi compozitia si umpli cu ea cornetul unui sprit cu orificiul in forma de stea mare. In tava tapetata cu hartie de copt, pui cu spritul compozitie in forma unor litere S, la distanta de 2-3 cm una de alta. Coci fursecurile in cuptorul preincalzit, timp de 15-20 de minute, la foc mijlociu.

Reteta Turta dulce cu stafide

Catitate: 24 bucati
Timp de preparare: 50 de minute









Ai nevoie: 4 oua, 250 g zahar, 2 linguri miere, 250 g margarina, 100 g stafide, 100 g nuci, 25 g ciocolata de menaj sau cacao, 400 g gaina, 1 fiola esenta de rom, 1 plic zahar vanilinat, 1 plic praf de copt, 1 lingura rasa scortisoara macinata, 1 praf de sare, cate 1 lingura margarina si faina pentru tava.

Cum procedezi: Pui stafidele la inmuiat pentru 20 de minute, in esenta de rom si apa calda cat sa le acopere. Freci spuma margarina inmuiata la temperatura camerei, cu zaharul si scortisoara. Adaugi treptat ouale batute cu sarea, mierea, scortisoara, zaharul vanilinat, ciocolata rasa, stafidele scurse si faina cernuta impreuna cu praful de copt.

Omogenizezi compozitia si o torni intr-o tava cu dimensiunile de aproximativ 25x35 cm, unsa cu margarina si tapetata cu faina. Aprinzi focul la cuptor. Tai cu cutit nucile si le presari pe toata suprafata turtei. Dai tava la cuptor la foc mijlociu, pentru 40 de minute. Tai turta in bucati dupa ce s-a racit in tava.

Reteta Crochete de cartofi

Cantitate: 15 bucati
Timp de preparare: 45 de minute









Ai nevoie de: 500 g cartofi, 150 g telemea, 2 oua, 100 g faina, un sfert de legatura marar, 250 ml ulei, sare.

Cum procedezi: Cureti, speli si fierbi cartofii, apoi ii faci piure. Razi branza si pastrezi o lingura pentru ornat. Amesteci piureul cu ouale batute, branza, faina si sare dupa gust. Omogenizezi pana capata consistenta unui aluat. Cu mainile trecute prin faina, formezi rulouri groase de 2-3 cm si lungi de 7-8 cm, pe care le prajejsti in uleiul incins. Le poti servi fie ca aperitiv, presarate cu branza rasa si marar tocat marunt, fie ca garnitura la friptura.

Friptura de porc la tigaie

Cantitate: 4 portii
Timp de preparare: 30 de minute









Ai nevoie de: 800 g de muschi sau pulpa de porc, 3-4 linguri ulei, 1 ceapa, 1 ardei gras, 1 ardei iute, 2-3 catei de usturoi, 150 ml vin alb, 2-3 rosii, sare, piper.

Cum procedezi: Speli carnea, o cureti de pielite si o tai in felii groase de 1-2 cm. Le presari cu piper si le prajesti in ulei, la foc mic, cate 7-8 minute pe fiecare parte. Intre timp, cureti si speli legumele. Tai ceapa si ardeiul gras julien, iar usturoiul si ardeiul iute marunt. Scoti carnea din tigaie cu o paleta. In grasimea ramasa, clatesti usor ceapa si usturoiul, stingi cu vinul diluat cu apa si le lasi sa fiarba inabusit 5-6 minute. Pui feliile de carne in sosul de vin, adaugi ardeiul iute si le lasi sa fiarba la foc mic, timp de 10-15 minute. Tai marunt rosiile decojite, le pui in tigaie si le lasi sa dea in cateva clocote. La sfarsit potrivesti de sare si piper.

Muschi de vita ca la Hanul lui Manuc

Cantitate: 10 portii
Timp de preparare: 1 ora si 30 de minute








 Ai nevoie de: 1 kg muschi de vita, 400 g ciolan afumat, 1,5 kg varza creata, 1 ardei iute, 180 g orez, 4 rosii, 200 ml supa de legume, 1 lingurita faina, 80 g unt sau ulei, 2 linguri smantana, jumatate legatura de marar, cimbru, sare.

Cum procedezi: Cureti muschiul de pielite, il speli si il inabusi in unt, intorcandu-l pe ambele parti. Il scoti intr-o cratita, adaugi ciolanul de porc si 500 ml apa si presari condimentele dupa gust. Acoperi cratita cu un capac si o dai la cuptor, la foc iute, pentru 40 de minute. Intre timp, oparesti varza, o tai fideluta si o asezi in cratita, in jurul muschiului, impreuna cu jumatate de ardei taiat in fasii. Sarezi carnea si varza si dai din nou cratita la cuptor, pentru 30 de minute. Separat fierbi orezul in supa de legume diluata cu 200 ml apa, iar spre sfarsit pui rosiile decojite, taiate cubulete.

Scurgi sosul din tava cu friptura, adaugi jumatate ardei iute feliat subtire, otetul, faina dizolvata in 150 ml apa, cimbru si sare dupa gust. Fierbi sosul timp de 10 minute, apoi in strecori si il amesteci cu smantana si mararul tocat. Portionezi muschiul si ciolanul, le aranjezi pe un platou si le servesti cu garnitura de varza si pilaf cu rosii, iar sosul il aduci la masa in sosiera.

Reteta Garf de porc fezandat

Cantitate: 4 portii
Timp de preparare: 25 de minute
Timp de asteptare: 4 ore








 Ai nevoie de: 4 cotlete de porc groase de 2,5 cm, 1 ceapa, 3 linguri zahar brun, 3 linguri sare, 3 pahare apa, 3 linguri whisky sau palinca, 5 linguri ulei, 1 varf de cutit scortisoara, jumatate de lingurita de piper alb macinat, 2 foi de dafin, 5 boabe ienibahar, 3 cuisoare.

Cum procedezi: Cureti ceapa si o tai solzisori. Intr-un castron asezi cotletele unul langa altul, iar deasupra pui ceapa taiata solzisori, foile de dafin, ienibaharul si cuisoarele. Dizolvi zaharul si sarea intr-un pahar cu apa calda, apoi adaugi whisky-ul sau palinca, 2 linguri cu ulei, scortisoara si piperul alb. Torni saramura peste cotlete, completezi cu apa cat sa le acopere si le intorci de pe o parte pe alta de cel putin 4 ori. Lasi cotletele la fezandat pentru 4 ore, apoi le scurgi, le ungi cu uleiul ramas si le coci la cuptor, timp de aproximativ 20 de minute sau le frigi pe gratar intorcandu-le pe ambele parti.

Reteta Sarmale motesti

Cantitate: 10 portii
Timp de preparare: 3 ore









Ai nevoie de: 1 varza murata mare sau 2 mijlocii, 750g carne tocata, 2-3 linguri orez, 150g carne de porc, 1 caltabos, 2 sangereti mici, 2 cepe, 50ml ulei, 100g bulion, condimente (piper, marar, cimbru, boia),sare.

Cum procedezi: Pregatesti frunzele pentru sarmale, iar varza ramasa o tai fideluta. Alegi si speli orezul. Cureti ceapa, o tai marunt si o clatesti in ulei. Adaugi orezul si 50ml apa si le lasi sa scada impreuna. Amesteci orezul cu ceapa, carnea tocata, sare si condimente dupa gust. Omogenizezi compozitia cu mana umeda si umpli foile de varza, formand sarmalute de dimensiunea dorita. Intr-o cratita de fonta, asezi un strat de varza tocata, carne de porc si sangerete, ultimul strat fiind de varza. Torni apa calde cat sa acopere sarmalele. Nu asezi cratita direct pe flacara, ci pe o tabla groasa pusa pe foc. Fierbi sarmalele 30 de minute la foc mijlociu, apoi torni bulionul dizolvat in apa si continui fierberea timp de 2 ore, cu vasul partial acoperit cu un capac.
La masa aduci portii care sa contina deopotriva sarmale, caltabos, sangereti, varza si carne.

Reteta Carnati afumati

Ai nevoie de: carne de porc, slanina, intestine de porc, usturoi, sare, piper.

Cum procedezi: Cureti bine intestinele, le speli si le lasi in apa cu otet pana pregatesti umplutura.
Dai carnea prin masina de tocat, adaugi usturoiul pisat, sare, piper, putina apa si amesteci bine.
Umpli intestinele cu ajutorul unui dispozitiv special si le legi la capete. Lasi carnatii astfel pregatiti la uscat pana a doua zi, cand ii afumi timp de 4 ore. Daca vrei sa pastrezi carnatii mai mult timp, tine-i la afumat 2-3 zile.