Galuste de cartofi cu sos

Cantitate: 2-3 portii
Pregatire: 15 minute
Fierbere: 45 minute







Ai nevoie de: 5 cartofi, 2 linguri ulei, 2 cani faina, 3-4 linguri bulion, 2 catei de usturoi, 1 cana de apa.

Cum procedezi: Cureti cartofii de coaja, ii speli, ii tai cubulete, apoi ii fierbi in apa. Fierti, ii zdrobesti ca pentru piure si ii amesteci cu faina. Din aceasta compozitie, faci galuste, pe care le fierbi in apa cu ulei si sare. Cat timp fierb acestea, faci un sos din bulion si apa, pe care il fierbi 5-7 minute, iar la final ii adaugi usturoiul zdrobit. Aduci galustele la masa cu sosul de bulion si usturoi deasupra.

Budinca de piersici

Cantitate: 5-6 portii
Pregatire: 10 minute
Coacere: 70 minute






Ai nevoie de: 5 si jumatate cani cuburi de paine, 500g compot piersici (atat fructele fara samburi, cat si zeama), 3 linguri nuca de cocos, jumatate de cana de suc de portocale, 2 banane, 1 cana stafide.

Cum procedezi: Amesteci numai 5 cani de cuburi de paine cu nuca de cocos. Apoi, mixezi compotul de piersici, sucul de portocale si bananele. Intr-o tava cu dimensiunile 20/28 cm asezi straturi in urmatoarea ordine: mixul de fructe si suc, cubuletele de paine amestecate cu nuca de cocos si, la sfarsit, stafidele. Deasupra, pui jumatate de cana de cuburi de paine si dai budinca la cuptor la foc mic, timp de 70 de minute, pana cand se rumeneste. Este foarte buna numai calda.

Ciorba de pui a la grec

Cantitate: 8 portii
Timp de preparare: 50 de minute








Ai nevoie de: 500 g carne de pui, 1 litru apa, 1 ceapa, 1 morcov, 1 pastarnac, 1 radacina de patrunjel, 1 telina mica, 2 linguri orez, 3 galbenusuri, 2 linguri faina, 6 linguri smantana, 1 lamaie, 1 legatura marar, 1 legatura patrunjel, sare, piper.

Cum procedezi: Alegi orezul, il speli si il lasi la inmuiat in apa. Speli carnea si o pui la fiert in apa rece, impreuna cu o lingurita de sare. Indepartezi spuma care se formeaza la inceputul fierberii. Cand carnea este fiarta, o scoti pe o farfurie, o cureti de oase si de pielite si o portionezi. Cureti si speli legumele, le tai in cubulete si le pui la fiert pentru 10 minute, in supa de carne. Adaugi orezul si le mai fierbi impreuna timp de 5 minute. La sfarsit pui bucatile de carne fiarta, sarezi si condimentezi ciorba dupa gust si o dregi cu un amestec de galbenusuri, faina si smantama. Stingi focul, torni zeama de lamaie si presari verdeata fin tocata.

Scoici cu sos picant

Cantitate: 4 portii
Timp de preparare: 25 de minute







Ai nevoie de: 200 g scoici congelate sau 1 cutie scoici in suc propriu, 1 lingura mustar, 2 linguri smantana, 1 lingura ketchup, 1 lingurita condiment din legume, 150 ml vin alb, sare, piper, cateva fire de patrunjel pentru decor.

Cum procedezi: Daca ai scoici la congelator, le speli bine sub jet de apa rece si le fierbi timp de 15 minute, in vinul diluat cu apa cat sa le acopere, in care ai adaugat condimentul din legume. Le scurgi si le lasi la racit. Prepari sosul amestecand mustarul cu smantana, ketchupul, sare si piper dupa gust.
Decorezi preparatul cu frunze de patrunjel.

Peste cu struguri si arpagic

Cantitate: 4 portii
Timp de preparare: 1 ora







Ai nevoie de: 1 kg peste (crap, salau, somon), 500g arpagic sau ceapa mica, 500g boabe de struguri, 100ml vin alb, 2 lamai, ulei, sare, piper, condimente pentru peste.

Cum procedezi: Cureti pestele de solzi, maruntaie si branhii si il speli foarte bine. Il sarezi si il condimentezi dupa gust, apoi il asezi intr-o tava unsa cu ulei si il stropesti cu zeama de lamaie.In jurul pestelui pui arpagicul si boabele de struguri.
Torni vinul si dai tava la cuptor pana se rumeneste pestele. Din cand in cand il scoti si il stropesti cu sosul din tava. Il servesti ca aperitiv cald, cu felii de lamaie pe un platou decorat cu boabe de struguri.

Oua umplute cu icre

Cantitate: 8 bucati
Timp de preparare: 30 de minute








Ai nevoie de: 4 oua, 50 g icre de crap, 200 ml ulei, 1-2 linguri sifon, 1 lamaie, 1 ceapa, 2 linguri unt, 4 masline mari, sare, piper.

Cum procedezi: Scoti icrele si uleiul in camera de lucru, cu 2 ore inainte de preparare. Fierbi ouale tari, le cureti de coaja si le tai in jumatate, pe lungime. Mixezi icrele si uleiul, adaugat putin cate putin, ca la maioneza. Cand ai incorporat tot uleiul, torni sifonul si zeama de lamaie si omogenizezi. Cureti ceapa, o toci marunt si o amesteci cu icrele. Scoti galbenusurile intr-un castronel, le freci bine cu untul inmuiat la temperatura camerei si cu pasta de icre. Sarezi si piperezi compozitia, umpli albusurile si decorezi ouale cu felii de masline.

Oua umplute cu peste

Cantitate: 16 bucati
Timp de preparare: 35 minute








Ai nevoie de: 8 oua, 4 linguri de ulei, 1 lingura mustar, cateva linguri apa minerala, 50 g peste afumat, 2 linguri zeama de lamaie, 1 ardei gras, 1 gogosar, 1 morcov, 1 cartof mic, sare, piper, cateva frunze de patrunjel.

Cum procedezi: Cureti, speli si pui la fiert ardeiul gras, gogosarul, morcovul si cartoful. Fierbi ouale in apa cu sare timp de 7-8 minute. Le lasi sa se raceasca, le cureti de coaja si le tai in jumatate, pe lungime. Scoti galbenusurile intr-un castron. Le zdrobesti si le freci impreuna cu mustarul, uleiul si putina apa minerala pana obtii o pasta ca o maioneza.
Cureti pestele de oase, il tai marunt si il stropesti cu zeama de lamaie. Tai in cubulete legumele fierte si racite si le adaugi in maioneza impreuna cu pestele. Sarezi si condimentezi pasta dupa gust. Umpli albusurile cu aceasta pasta si decorezi ouale cu frunze de patrunjel.

Salam de gutui

Pregatire: 10 minute
Fierbere: 2 ore
Racire: 5-6 ore







Ai nevoie de: 1 kg gutui, 250 g nuca, 50 g stafide, 250 g zahar, lichior sau rom.

Cum procedezi: Speli gutuile, le cureti de coaja si le tai cubulete. Pui stafidele (alese si spalate) in lichior sau rom, sa le cuprinda si sa se umfle. Pui gutuile la fiert timp de 30 de minute in atata apa cat sa nu treaca peste ele, dupa 30 de minute adaugi zaharul si mai fierbi 1 ora. Adaugi nucile taiate, stafidele scurse si mai lasi sa fiarba 1 ora sau mai mult, pana se leaga bine. Dai compozitia deoparte si, cand s-a mai racit putin, o pui pe o folie de aluminiu si o rulezi ca pe un salam, pe care il legi bine la capete. Il poti pastra la rece si timp de 1 luna.

Paste cu pesmet

Pregatire: 30 minute
Fierbere: 30 minute









Ai nevoie de: jumatate de punga de paste fara ou, 200-300 g pesmet, 5 linguri zahar, ulei pentru prajit pesmetul, 1 varf de cutit de sare, 1 varf de lingurita de scortisoara.

Cum procedezi: Pui pastele la fiert in apa cu sare si le fierbi aproximativ 15-20 minute, caci pastele fara ou, din grau dur, fierb mai greu. Cat timp fierb pastele, intr-o tigaie calesti pesmetul in ulei, pana devine rumen, apoi adaugi zaharul, scortisoara si stingi focul. Scurgi pastele de apa in care au fiert, le clatesti cu apa rece, le scurgi din nou si le torni in tigaie peste pesmetul cu zahar din tigaie.

Vinete cu orez

Cantitate: 2-3 portii
Pregatire: 30 minute
Coacere: 30 minute








Ai nevoie de: 2 vinete potrivite, 1 ceasca mare de orez, 1 legatura patrunjel, 2 catei de usturoi, ulei pentru prajit.

Cum procedezi: Speli vinetele, le tai rondele si le prajesti in ulei. Separat, speli orezul si il fierbi in apa sau in zeama de supa de zarzavat. Intr-un vas cu dimensiunea 20/28 cm, pui un strat de felii de vinete, orezul fiert, apoi inca un strat de vinete. Presari verdeata si usturoiul taiate marunt si dai tava la cuptor, la foc mic, timp de 30 de minute.

Chiftele cu dovlecei si vinete

Cantitate: 5-6 portii
Pregatire: 15-20 minute
Prajire: 10 minute






Ai nevoie de: 1 dovlecel, 1 vanata, 2 cartofi, 1 ceapa, 4-5 catei de usturoi, 1 ou, 1 legatura de patrunjel, cimbru, 1 lingura faina, 1 lingura zeama de lamaie, sare, piper, 100 ml ulei pentru prajit.

Cum procedezi: Speli dovlecelul si il dai pe razatoare, il presari cu sare si il lasi la scurs. Speli vanata, o cureti de coaja, o sarezi. Cureti cartofii, ii pui 10 minute la fiert, apoi ii dai pe razatoare. Storci toate legumele, le amesteci cu oul, ceapa tocata marunt, usturoiul pisat, patrunjelul, cimbru, faina, sare si piper. Formezi chiftelute, pe care le prajesti in ulei incins si le scoti pe servetele de hartie. Sunt gustoase atat calde, cat so reci.

Drob de linte

Cantitate: 6-7 portii
Pregatire: 14 ore
Coacere: 45 minute





Ai nevoie de: 3 cani jumate de linte, 1 cana de nuci macinate, 2 cepe taiate marunt, o cana jumate de pesmet, un sfert de cana ulei, nucusoara, 2 lingurite boia, sare. Cana pe care am folosit-o are 100 ml.

Cum procedezi: Pui lintea la inmuiat cu o zi inainte si a doua zi o scurgi si o fierbi. Calesti ceapa in ulei si apoi adaugi putina apa. O amesteci apoi cu lintea fiarta, pesmetul, nucusoara, boiaua si potrivesti gustul de sare. Pui compozitia intr-o tava de chec unsa cu putin ulei si o dai la cuptor pentru 45 de minute.

Ciorba de mazare cu orez

Cantitate: 4-5 portii
Pregatire: 10 minute
Fierbere: 50 minute







Ai nevoie de: 200 g mazare congelata, 2-3 morcovi, 1 radacina patrunjel, 1 cana orez, 1 ceapa, 2-3 catei de usturoi, 1 cana bulion, 2 linguri ulei, sare, marar, 1 litru ceapa.

Cum procedezi: Tai marunt ceapa, patrunjelul, morcovul si usturoiul si le pui la calit cu putina apa, ulei si sare. Adaugi orezul si restul apei si lasi sa fiarba 20-25 minute. Cand orezul si zarzavatul sunt fierte adaugi mazarea ( poti s-o pui asa, congelata ), bulionul si sare, mai fierbi 15 minute, iar la sfarsit adaugi verdeata.

Ciorba de linte

Cantitate: 5-6 portii
Pregatire: 30 minute
Fierbere: 40-50 minute







Ai nevoie de: 1 cana linte inmuiata cu o zi inainte, 2 linguri ulei, 1 ceapa, 2 catei usturoi, cimbru, sare, piper, 2 linguri otet, 2 litri apa.

Cum procedezi: Pui apa la fiert si, cand clocoteste, adaugi uleiul, ceapa si usturoiul intregi si sare dupa gust. Fierbi aproximativ 15 minute, apoi scoti ceapa si usturoiul. Adaugi lintea si mai fierbi 20 de minute. Cand este gata, pui otetul si sarea daca mai este necesar si mai fierbi 5-10 minute. Este buna si calda si rece, cu cimbru presarat deasupra.

Ciorba de legume cu busuioc

Cantitate: 6-8 portii
Pregatire: 25 minute
Fierbere: 1 ora






Ai nevoie de: 3 cani rosii taiate marunt sau 1 cana bulion, 1 telina mica, 2 morcovi, 2 cartofi, 2 dovlecei mai mari taiati, jumatate de varza mica, 2 cani fasole verde, 6-8 cani apa calda, jumatate cana de orez, 2 linguri ulei, 3-4 catei de usturoi, 1 ceapa, 1 lingurita busuioc, 4 linguri apa, sare.

Cum procedezi: Tai ceapa marunt si o pui la calit in ulei in oala in care vei pregati toata ciorba impreuna cu usturoiul, busuiocul, apoi adaugi 4 linguri de apa. Intre timp, cureti legumele si tai marunt telina, fasolea verde, varza si morcovii, iar cartofii si dovleceii ii tai cubulete; adaugi toate legumele peste ceapa calita, torni cele 6-8 cani de apa si mai fierbi 30 minute. La sfarsit, adaugi orezul si rosiile si mai fierbi 15-20 minute.

Oua umplute cu pasta de ardei copt

Ai nevoie de: 5 oua, 50g maioneza, 4 ardei copti, sare, piper

Cum procedezi: Fierbi ouale tari. Le cureti de coaja si le tai in jumatate, pe lungime. Le scoti galbenusurile si le zdrobesti intr-un castron. Le amesteci cu maioneza, ardeii copti pasati, sare si piper dupa gust.
Umpli jumatatile de oua cu aceasta pasta si le asezi pe frunze de salata verde.