Cantitate: 15 portii
Timp de preparare: 1 ora si 30 de minute
Ai nevoie de: jumatate de pui ( aprox. 500g ), 2 aripi de curcan, 1 rasol de vita cu os ( 300 g ), 15 boabe de piper, 2 radacini de patrunjel, 6 morcovi, 1 ceapa, 1 fir de praz, 2 teline mici, 2 foi varza dulce, 3 catei de usturoi, 1 varf de cutit nucusoara, 3 fire marar, 1 legatura patrunjel, 1 rosie, 50 g fidea sau paste mici spirale, sare, boia.
Cum procedezi: Cureti puiul de pielita. Speli carnea si osul de vita si le pui la fiert la foc mic, intr-o oala cu 3 litri de apa, cu boabele de piper, nucusoara si o lingurita cu sare. Indepartezi spuma care se formeaza la inceputul fierberii. Dupa o ora, strecori apa, cureti carnea de pe oase si o portionezi. Cureti si speli legumele. Tai morcovii, telina si radacina de patrunjel in cuburi mari, prazul in rondele groase de 3-4 cm, ceapa in sferturi, iar frunzele de varza fideluta. Fierbi in continuare carnea impreuna cu legumele, in supa strecurata. Spre sfarsit, adaugi cateii de usturoi curatati in prealabil si rosia decojita, taiata cubulete.
Fierbi pastele separat, le strecori si le aduci la masa calde, impreuna, cu supa. Torni supa in boluri, o presari cu marar, patrunjel si boia si o servesti fierbinte, cu crutoane de paine neagra.
0 comments:
Post a Comment