Ciorba de porc cu ciuperci

Cantitate: 10 portii
Timp de preparare: 1 ora si 15 minute

Ai nevoie de: 4 morcovi, 1 telina, 1 pastarnac, 1 radacina de patrunjel, 1 gulie, 3 cepe, 500 g oase de porc, 1,5 kg ciuperci, 5 catei de usturoi, 2 galbenusuri, 150 g smantana, sare, piper, otet sau zeama de lamaie.

Cum procedezi: Speli oasele de porc si le pui la fiert cu 2 litri de apa rece si 1 lingurita cu sar, indepartand spuma care se formeaza la inceputul fierberii. Cureti si speli legumele si le fierbi impreuna cu oasele.

Cureti carnea de pe oase si o maruntesti. Strecori supa ramasa si le pui la fiert intr-o alta oala. Cureti, speli bine si oparesti ciupercile in apa cu putina sare. Le scurgi in strecuratoare, le treci prin jet de apa rece si le tai in fasii late de 1 cm. Fierbi ciupercile timp de 25-30 de minute, in oala cu supa. Spre final, pui carnea, potrivesti de sare si piper si adaugi usturoiul zdrobit.

Stingi focul, dregi ciorba cu galbenusurile batute cu smantana si o acresti cu otet sau zeama de lamaie.