Amandine

Amandine

Cantitate: 15 portii
Timp de preparare: 2h+
Timp de racire: 3h+








Ai nevoie de: 
Pentru blat: 12 oua, 12 linguri de zahar, 10 linguri de faina, 4 linguri de cacao si esenta de vanilie
Pentru crema: 6 oua,  600g zahar, 100g cacao, 6 linguri de apa, 3 pachete margarina, 2 fiole esenta de rom
Glazura: 500g fondant de cacao
Sirop: zahar si esenta de rom

Cum procedezi: 
Pentru blat:
1. Se separa ouale: galbenusurile se bat si se amesteca cu 5 linguri de zahar si esenta de vanilie, albusurile se bat si se amesteca cu 7 linguri de zahar.
2. Cele doua compozitii se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si peste se cerne faina si cacao.
3. Se lasa la cuptor la foc potrivit pana se coace.

Pentru crema:
1. Cele 6 oua se fierb in compozitie cu zaharul si lingurile de apa, apoi se pune cacao.
2. Dupa ce compozitia se omogenizeaza, se lasa sa se raceasca putin si apoi se adauga margarina taiata cubulete si totul se bate la mixer, la viteza mare.
3. Spre sfarsit se adauga esenta de rom si se mai amesteca putin.

Pentru glazura:
Fondantul de cacao se topeste la baie cu aburi si se adauga in el putina esenta de rom.
* Preparati fondantul dupa ce prajitura a stat la rece - pasii 5 si 6 asamblare

Pentru sirop:
Zaharul se caramelizeaza si se amesteca cu esenta de rom in functie de preferinte.

Asamblare:
1. Blatul se taie in doua, pe orizontala.
2. Partea inferioara a blatului se aseaza pe o tava intinsa si se insiropeaza.
3. Se pune un strat de crema de aproximativ 12mm peste prima parte a blatului.
4. A doua parte de blat se aseaza peste crema si se insiropeaza.
5. Prajitura se lasa la rece mai mult de 3 ore.
6. Bucata mare se portioneaza in functie de marimea dorita pentru fiecare prajitura si apoi bucatile sunt trecute pe rand prin fondantul topit care inca este cald.
7. Lasati putin sa se raceasca si apoi ornati prajitura asa cum doriti cu crema si sirop.