Varza acra cu carne de porc

Cantitate: 7-8 portii
Pregatire: 35 de minute
Fierbere: 2 ore








Ai nevoie de: 1 vaza acra, 500 g carne mai grasa de porc, 2 cepe, 1 morcov, 1 foaie de dafin, cimbru, 1 legatura de marar, 3 linguri pasta de ardei, sare, piper, ulei.

Cum procedezi: Speli bine varza si daca este prea acra sau prea sarata o tii in apa 15-20 de minute, dupa care o toci marunt. Carnea o portionezi, o rumenesti putin, o scoti pe o farfurie si o dai deoparte. In grasimea ramasa clatesti morcovul ras si ceapa taiata marunt, adaugi si varza si le prajesti impreuna cateva minute. Pui apoi o cana de apa, carnea rumenita, potrivesti de sare si  condimente si dai cratita la cuptor, la foc potrivit. Dupa o ora scoti varza, adaugi pasta de ardei, mararul tocat fin si o mai dai la cuptor inca o ora.

Ciorba de perisoare

Cantitate: 7-8 portii
Pregatire: 15 minute
Fierbere: 1 ora






Ai nevoie de: 1 os de porc, 300 g carne tocata de porc, 3 cepe, 1 morcov, 3-4 linguri pasta de tomate, 1 radacina de patrunjel, 1 telina mica, 2 linguri de orez, jumatate de litru de bors (pe care-l fierbi separat), 1 legatura leustean, frunze de telina, 1 galbenus, 2-3 linguri smantana, sare, piper.

Cum procedezi: Cureti morcovul, radacina de patrunjel, telina si 2 cepe, le tai marunt si le fierbi impreuna cu osul spalat bine in apa cu putina sare, dar ai grija sa iei spuma din cand in cand. Intre timp, pregatesti perisoarele: pui orezul sa se inmoaoie intr-o ceasca de apa calda, ceapa o cureti si o toci marunt apoi le amesteci cu carnea tocata, potrivesti gustul de sare si piper si formezi perisoarele. Dupa ce a fiert zarzavatul, adaugi borsul, pasta de tomate si scoto osul. Apoi dai drumul perisoarelor cu grija. Tragi oala de pe foc, lasi sa se raceasca si daca vrei o dregi cu galbenusul batut cu smantana si presari leusteanul si frunzele de telina tocate fin.

Cum servesti: E foarte gustoasa numai cat e calda spre fierbinte.

Ghiveci sarbesc

Cantitate: 7-8 portii
Pregatire: 45 de minute
Fierbere: 40 de minute







Ai nevoie de: 1 si jumatate kg cartofi, 2-3 carnati afumati, 2 cepe, 100 g orez, 2-3 linguri faina, condiment tip Vegeta, boia de ardei, ulei, sare, piper.

Cum procedezi: Pui cartofii la fiert in coaja si cand sunt gata ii tai felii rotunde. Cureti ceapa marunt, o clatesti putin, adaugi jumatate de lingurita de boia dulce, condiment Vegeta si o dai deoparte. Pui apoi intr-un vas de Jena sau intr-o tava mai inalta un rand de felii de cartofi, ceapa prajita, alt rand de cartofi, orezul inmuiat in apa calduta, cartofi si carnatii taiati felii. Dupa fiecare strat presari sare si piper, iar la sfarsit torni apa cat sa le cuprinda si dai ghiveciul pentru 35-40 de minute la cuptor. Cand e aproape gata, il scoti, adaugi faina desfacuta intr-o ceasca de apa si mai lasi la foc 5-10 minute.

Cum servesti: Fiind un fel de mancare cu afumatura trebuie sa-l consumi cat mai cald.

Cascaval pane cu faina de malai

Ai nevoie de: 300 g cascaval, 200 g faina de malai, 2 oua, sare, piper, ulei pentru prajit.

Cum procedezi: Tai cascavalul in feliute subtiri. Separat, amesteci bine ouale cu sarea si piperul. Treci fiecare feliuta de cascaval prin acest amestec, apoi o dai prin faina de malai si iar prin ou si o pui in tigaie, la prajit, in uleiul incins. Cand s-au rumenit pe o parte, le intorci usor cu furculita pe cealalta parte, apoi le scoti si le mananci calde, cu piure de cartofi sau cu sosuri, dar sunt delicioase si simple doar cu salata.

Rasol cu afumatura

Ai nevoie de: 300-400 g carne de rasol, 100 g slanina afumata, 100 ml suc de rosii, 200 ml vin, 2 foi de dafin, 1 morcov, 1 ceapa, 1 telina mica, 1 lingurita ceapa rasa, 1 lingurita cu varf de faina, 1 lingurita de mustar, putin ulei pentru prajit.

Cum procedezi: Carnea o pui la fiert impreuna cu morcovul, ceapa si telina, ii iei spuma si o lasi sa fiarba bine. Cand s-a fiert rasolul, tai bucatele carnea si o lasi deoparte. Separat, tai slanina cubulete si o prajesti intr-o tigaie, la foc mic, adaugi ceapa rasa si faina ( amesteci bine ), apoi stingi focul cu sucul de rosii, vinul si mai lasi sa fiarba pana scade sosul. Cand e gata pui foile de dafin, mustarul si bucatelele de carne. Este foarte bun cu pilaf sau cu piure de cartofi.

Salata de varza murata cu sunca

Ai nevoie de: 1 varza murata mijlocie, 200 g sunca presata sau parizer, maioneza dintr-un ou, piper.

Cum procedezi: Varza spalata si scursa o tai fideluta, apoi o amesteci cu sunca sau cu parizerul taiat cubulete. In compozitia rezultata incorporezi maioneza condimentata cu piper. Este foarte buna cu friptura de porc sau de pui.

Fasole boabe cu slanina si costita

Cum procedezi: Pui de azi pe maine la inmuiat 500 g de fasole. A doua zi o speli si o pui la fiert cu apa rece. Dupa cateva clocote o scurgi si o pui la fiert din nou, tot cu apa rece. Adaugi un paharel de vin rosu, o lingurita de ulei si o mai lasi sa fiarba. Tai marunt o ceapa si o calesti separat impreuna cu costita si slanina afumata si le adaugi in fasole cu o lingura de bulion si o frunza de dafin.
Cand e fiarta bine, pui sare dupa gust si o mai lasi sa dea in cateva clocote. Este foarte buna fierbinte, cu muraturi.

Mancare cu carnati de casa

Ai nevoie de: 2 linguri de ulei, 2-3 carnati, usturoi zdrobit, 1 lingurita boia dulce, 400 g rosii conservate scurse, decojite si taiate cubulete.

Cum procedezi: Incingi o lingura de ulei intr-o tigaie incapatoare si prajesti carnatii timp de 7 minute, la foc mic, pe fiecare parte, apoi ii scoti din tigaie. Incingi restul uleiului si in aceasi tigaie calesti ceapa si usturoiul timp de 5 minute, amestecand continuu ca sa nu se prinda de tigaie. Adaugi boiaua si mai lasi si la prajit inca 2 minute. Adaugi apoi cubuletele de rosii, carnatii prajiti si mai fierbi la foc mic, amestecand din cand in cand. Este foarte buna cu piure de cartofi.

Ciocanele de pui cu orez si legume

Ai nevoie de: 4 ciocanele de pui, 1 cana de orez, 6-7 rosii din conserva, 1 ardei verde (de la congelator), 1 ceapa mare, 1 cub concentrat de condiment de pui, condimente pentru pui, ulei, 1 legatura patrunjel.

Cum procedezi: Cureti si speli bine ciocanelele, le presari pe toate partile cu condimente si le lasi sa-si ia gustul pentru 20 de minute. Le pui apoi intr-o cratita mai larga cu putin ulei si le dai la cuptor acoperite cu un capac, la foc potrivit, pentru 30 de minute. Intre timp, speli orezul, cureti si tai marunt ceapa, rosiile si ardeiul si le amesteci. Pui la fiert 1/2 litru de apa cu cubul concentrat de condiment pentru 10 minute, apoi il dai deoparte. Cand ciocanelele sunt bine patrunse le scoti, adaugi peste uleiul ramas, orezul cu legume si supa fierbinte si le dai la cuptor pentru 25 de minute, dupa care pui ciocanelele rumenite si le mai lasi inca 10 minute. Dupa ce le scoti de la cuptor, presari patrunjelul tocat.