Japoneze pufoase

Cantitate: 8 bucati
Timp de preparare: 50 de minute
Timp de asteptare: 1 ora si 40 de minute







Ai nevoie de: 450 g faina, 2 oua, 3 linguri ulei, 200 ml lapte, 20 g drojdie, 4 linguri zahar, 3 pliculete zahar vanilinat, 1 praf de sare, 1 galbenus si 2 linguri miere pentru uns, 1 ulei pentru tava.

Cum procedezi: Freci drojdia intr-un castron cu 1 lingurita de zahar, 3 linguri cu lapte si 1 lingurita cu faina si lasi maiaua sa creasca la cald, timp de 20 de minute.
Cerni faina intr-un castron. Adaugi maiaua crescuta, ouale batute cu sarea, laptele caldut in care ai dizolvat zaharul si zaharul vanilinat. Framanti aluatul cu mainile unse in ulei. Acoperi aluatul cu un servet si pastrezi castronul intr-un loc calduros, ferit de curent, pentru 1 ora.
Pe plansa presarata cu faina, modelezi bucati de aluat, sub forma unor fitile groase de 2-3 cm. Impletesti cate 2 suluri si dai forma de japoneza. Pui japonezele in forma unsa cu ulei, asezata pe aragaz, deasupra cuptorului cald. Le lasi la crescut 20 de minute, apoi le ungi cu galbenusul amestecat cu miere si le coci timp de 25-30 de minute, la foc mijlociu. Cand s-au rumenit, le scoti din cuptor si le ungi din nou cu miere si galbenus.

Cotlete de porc cu miere si ananas

Cantitate: 4 portii
Timp de preparare: 1 ora si 40 de minute









Ai nevoie de: 4 cotlete de porc fara os, jumatate de cutie compot de ananas rondele, 2 linguri miere, 1 lingurita mustar.

Cum procedezi: Speli cotletele si le crestezi adanc pe lungime, folosind un cutit bine ascutit. In crestatura fiecarui cotlet pui cate jumatate de rondela de ananas. Amesteci mierea cu mustarul si zeama de compot. Asezi cotletele intr-o forma termorezistenta si torni sosul dulce peste ele.
Dai cotletele la cuptor, la foc mic spre mijlociu, timp de aproximativ 1 ora jumate. Din cand in cand, deschizi usa cuptorului si stropesti cotletele cu sosul din cratita. Le servesti calde, asezate pe rondele de ananas incalzite in prealabil si le decorezi

Pui umplut cu ficatei

Cantitate: 6 portii
Timp de preparare: 1 ora si 30 de minute








Ai nevoie de: 1 pui griller de 1,5 kg, 250 g paine, 3 oua, 2-3 cepe, 200 ml lapte, 150 ml ulei, 1 legatura patrunjel verde, 200 g ficat de pui, boia, sare, piper.

Cum procedezi: Cureti painea de coaja si pui miezul la inmuiat in lapte. Cureti si tai marunt ceapa. Speli ficatul, il scurgi si il tai cubulete. Inabusi ceapa si ficatul in 5 linguri de ulei si 100 ml de apa.
Separi albusul unui ou de galbenus. Bati spuma albusul cu putina sare. Fierbi 2 oua tari apoi le cureti de coaja si le maruntesti. Cand ceapa si ficatul s-au racit, le amesteci cu painea scursa, ouale fierte, galbenusul, spuma de albus, patrunjelul tocat fin, sare si piper dupa gust.
Speli bine puiul atat in interior, cat si in exterior. Umpli puiul cu amestecul pregatit si cosi orificiul. Asezi puiul intr-o tava, il ungi cu ulei, il presari cu sare, piper si boia si il dai la cuptor pentru 1 ora. Din cand in cand, scoti tava si stropesti puiul cu sosul din tava. Il servesti pe un platou decorat cu frunze de salata verde, alaturi de garnitura preferata.

Friptura de porc cu bere

Cantitate: 5 portii
Timp de preparare: 1 ora si 20 de minute








Ai nevoie de: 1 kg carne de porc, 1 fir de praz, 1 ceapa, 1 telina, 1 morcov, 3 catei de usturoi, 350 ml bere, 1 lingura ulei, 30 g unt, sare, piper.

Cum procedezi: Speli carnea si o tai felii groase de 1-1,5 cm. Intr-o tigaie cu unt topit si ulei incins, inabusi pe rand feliile de carne, intorcandu-le pe ambele parti, apoi le scoti intr-un vas termorezistent. Cureti si zdrobesti usturoiul si il amesteci cu putina apa. Stropesti carnea cu berea si mujdeiul, o presari cu sare si piper si introduci vasul la cuptorul preincalzit, la foc mijlociu, pentru 45 de minute. Din cand in cand scoti vasul si stropesti carnea cu sos.
Cureti si speli prazul, ceapa, telina si morcovul, le tai felii subtiri, le asezi in vasul in care se afla carnea si dai la cuptor pentru inca 15 minute. Servesti friptura stropita cu sosul strecurat, alaturi de dovlecei sau ciuperci pane si gogosari murati.

Friptura de porc cu portocale la cuptor

Cantitate: 10 portii
Timp de preparare: 1 ora si 40 de minute







Ai nevoie de: 1,5 kg pulpa de porc, 3 portocale, 1 telina, 1 ardei gras, 1 capatana de usturoi, 100 ml ulei, jumatate de lingurita piper, 1 lingurita condiment din legume, folie de aluminiu.

Cum procedezi: Cureti telina, ardeiul, usturoiul si portocalele. Tai ardeiul in fasii, portocalele rondele, iar telina in bastonase. Speli carnea si o asezi intr-o tava, impreuna cu fructele si legumele. Le stropesti cu ulei, presari condimente din legume si piper, torni 300 ml apa si acoperi tava cu folie de aluminiu, stransa in jurul tavii.
Introduci preparatul in cuptor, la foc mijlociu. Dupa 40-45 de minute, scoti tava din cuptor si mai adaugi putina apa. Dai tava la cuptor pentru alte 45 de minute, iar in ultimul sfert de ora indepartezi folia si lasi preparatul sa se rumeneasca.

Sarmale fierte in vin

Cantitate: 12 portii
Timp de preparare: 3 ore








Ai nevoie de: 2 verze murate, 100 g orez, 700 g carne de vitel, 300 g carne de porc, 3-4 cepe, 200 ml ulei, 1 borcan rosii in bulion, 200 g bulion, 500 g costita afumata, 100 ml suc de rosii, 7-8 catei de usturoi, 2-3 crengute cimbru, 1 pahar vin alb, 1 lingurita piper macinat, sare.

Cum procedezi: Desarezi foile de varza in apa rece. Alegi si speli orezul. Dai prin masina de tocat ceapa curatata si carnea si le pui in vase diferite. Calesti in ulei ceapa. Adaugi orezul si putina apa si le lasi sa se inabuse impreuna, pana cand orezul se inmoaie putin. Le incorporezi reci, in carnea tocata, inpreuna cu bulionul, sare si piper dupa  gust. Formezi sarmalele din compozitia pregatita si foile de varza scurse. Tai costita in felii subtiri, iar varza ramasa fideluta.
Intr-o cratita, asezi in straturi felii de costita, varza tocata, sarmale, 2-3 catei de usturoi intregi si 1 crenguta de cimbru, ultimul rand fiinde de varza tocata.
Torni peste sarmale sucul de rosii diluat in apa. Pui cratita pe foc, iar dupa cateva clocote o introduci in cuptorul preincalzit. Cand sarmalele sunt aproape gata, asezi deasupra rosiile din bulion, torni vinul si mai dai la cuptor pentru 30 de minute.

Tochitura taraneasca

Cantitate: 6 portii
Timp de preparare: 30 de minute








Ai nevoie de: 400g pulpa de porc, 250g ficat, 200g carnati afumati, 100g untura, 2-3 linguri bulion, 1 lingurita piper, 1 capatana de usturoi, sare.

Cum procedezi: Speli bine carnea si ficatul si le tai in cuburi. Le prajesti in untura, impreuna cu bucati de carnati de 5-6 cm. Cand toate sunt bine patrunse, stingi cu bulionul dizolvat in 200 ml apa. Scazi sosul la foc mic, adaugi sare si piper dupa gust, iar la sfarsit pui mujdeiul de usturoi. Servesti tochitura cu mamaliga sau cu garnitura de cartofi natur si salata de muraturi.