Fazan umplut

Fazan umplut

Cantitate: 10 portii
Timp de preparare: 3 ore










Ai nevoie de: 1 fazan, 200g slanina, 1 pahar de vin, 200g ciuperci, 1 ou, 2 linguri de unt, jumatate de lamaie, 1 cana de supa, verdeata tocata, paine, piper macinat si sare

Cum procedezi:

1. Fazanul se curata de pene si apoi se parleste pe flacara mare pana se arde puful, dupa care se sterge cu o carpa umeda.
2. Se curata de intestine si de maruntaie *Maruntaiele fazanului se pot consuma impreuna cu friptura sau separat, preparate precum cele de pasare.
3. Dupa ce este golit, fazanul se spala pe dinauntru, se sareaza si se lasa pana cand umplutura este gata.
4. Umplutura: Ciupercile se toaca si se pun intr-o cratita cu 1 lingura de unt si un praf de sare. Se scad la foc mic, dupa care se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-au racit, ciupercile se omogenizeaza intr-un amestec impreuna cu oul crud, verdeata tocata, 1 felie de paine inmuiata si farmitata, sare si piper macinat.
5. Fazanul se umple cu amestecul obtinut, se stropeste cu 1 lingura de unt topit, se coase cu ata de bumbac si se pune in tava cu 1 ceasca mare de apa calda, slanina (taiata fasii), boabe de piper si sare.
6. Se lasa la cuptor, la foc potrivit timp de 1 ora, apoi se intoarce si se adauga vinul.
7. Se scoate cand capata o nuanta aurie.