Fazan portughez

Fazan portughez

Cantitate: 10 portii
Timp de preparare: 3 ore









Ai nevoie de: 1 fazan, 150g slanina, jumatate de kg rosii, 250g ciuperci, 2 linguri de otet, 3 linguri unt, 1 foaie de dafin, piper boabe si sare

Cum procedezi: 

1. Vanatul trebuie tinut necuratat, intr-un loc racoros, timp de 3 zile inainte de a fi preparat pentru a se fragezi
2. Se curata de pene, se parleste la foc mic si se sterge cu o carpa inmuiata in apa rece, dupa care se curata de intestine si maruntaie
3. Se da cu sare prin interior si pe suprafata, se stropeste cu 2 linguri de unt topit pe foc, se inveleste cu felii de slanina, apoi se pune in tava de friptura cu o ceasca mare de apa calda, sare si piper boabe.
4. Se lasa la foc mare timp de 1 ora dupa care se adauga foaia de dafin, sucul de la rosii si otetul.
5. Se lasa la cuptor inca 1 ora dupa care se scoate si se acopera cu *sos de ciuperci
*Sos de ciuperci: Ciupercile se spala si se taie felii subtiri, apoi se pun pe foc intr-o cratita emailata impreuna cu o lingura de unt, sare si putin piper. Se lasa pe foc pana cand nu mai au sos, se adauga peste ele sosul in care s-a facut friptura, se mai lasa pe foc inca 10 minute si apoi se toarna imediat peste fazan.