Galuste de cartofi cu prune

Galuste de cartofi cu prune

Timp de preparare: 1 ora











Ai nevoie de: jumatate kg de cartofi, jumatate kg prune, jumatate kg pesmet, 10 nuci tocate, 4 linguri de faina, 4 linguri de zahar, 2 linguri de unt topit, 1 ceasca de lapte fiert, 1 ou, sare

Cum procedezi:

1. Pregatesti pesmetul, rumenindu-l in unt topit la foc mic si amestecandu-l cu zahar tos.
2. Pregatesti aluatul: fierbi cartofii in coaja, ii cureti si ii treci prin masina de tocat, dupa care ii amesteci cu laptele fiert. Adaugi putina sare, faina si oul crud, apoi framanti un aluat moale, pe care il intainzi in foaie groasa de 1-2 cm.
3. Aluatul il tai in patrate, in care pui prune fara samburi, cu miez de nuca in ele.
4. Strangi aluatul peste prune si pui sa fiarba in apa care a clocotit pe foc mic.
5. Astepti pana cand galustele se ridica la suprafata, dupa care le scoti si le dai prin pesmet.
* Se pot servi atat calde cat si reci.

Pastravi cu sos de maioneza

Pastravi cu sos de maioneza

Cantitate: 6 portii
Timp de preparare: 40 minute










Ai nevoie de: 6 pastravi, 50 g unt, o lingura de apa, un ou, otet, sare, piper

Cum procedezi:

1. Dupa ce au fost curatati si goliti de intestine, pastravii se clatesc in apa rece de cateva ori.
2. Se pun la fiert in apa calda cu otet si sare.
3. Dupa ce au stat la fiert 15 minute se scot pe platou si se acopera cu sosul de maioneza.
4. Sosul de maioneza se prepara astfel: un galbenus crud se freaca spuma cu doua linguri de unt. Cand pasta devine omogena, se adauga zeama de la intreaga lamaie, sare si piper. Se subtiaza cu o lingura de apa rece si se tine la cald 10 minute, dupa care se toarna peste pastravi.

Pastravi rasol

Pastravi rasol

Cantitate: 6 portii
Timp de preparare: 50 minute








Ai nevoie de: 6 pastravi, 3 linguri de ulei, 2 linguri de otet, verdeata tocata, lamaie, sare, piper

Cum procedezi:

1. Pestele se curata, apoi se goleste de intestine si se clateste in apa rece de cateva ori.
2. Dupa ce a fost curatat, se inlatura urechile si se lasa 10-15 minute in apa calda cu otet.
3. Se pune la fiert 1 litru de apa si cand aceasta da in clocot se adauga pestele.
4. Se fierbe la foc mic 15-20 de minute.
5. Cand este gata, se scoate pe o farfurie si se serveste cu un sos din: ulei, zeama de la jumatate de lamaie, verdeata tocata si sare si piper dupa gust.

Iepure cu tarhon

Iepure cu tarhon

Ai nevoie de: jumatate de iepure (sau pulpele din spate), 1 cana sos de rosii sarat si indulcit dupa gust, 1 lingura de tarhon tocat fin, 1 lingura de unt, 1 ceasca de supa, sare.

Cum procedezi:
1. Inainte de a se prepara, carnea se lasa la marinat cateva ore.
2. Dupa ce se scoate de la marinat, se curata cu un prosop curat.
3. Se sareaza si se lasa sa stea jumatate de ora.
4. Se unge cu unt si se pune in tava de friptura cu o cana de supa de zarzavat si cateva boabe de piper.
5. Se baga la cuptorul cald si se tine o ora, apoi se intoarce carnea, se acopera cu o cana de sos de rosii indulcit dupa gust si o lingura de tarhon tocat fin.
6. Se mai lasa la cuptor inca jumatate de ora, la foc mic, timp in care este stropita din cand in cand cu sosul din tava.
7. Se scoate cand a prins o crusta aurie si se serveste calda, cu garnitura de legume.

Friptura de iepure cu sos de smantana

Friptura de iepure cu sos de smantana

Ai nevoie de: jumatate de iepure (poti folosi si doar pulpele din spate), 200 g costita afumata, 1 ceasca de ulei, 1 pahar de vin rosu, 1 pahar de smantana, usturoi si sare.

Cum procedezi:

1. Inainte de a fi preparata, carnea se spala si se curata de pielite, apoi se unge cu ulei si se da cu sare.
2. Carnea se marineaza pentru cateva ore intr-un amestec de apa, vin si o lingura de otet, in care se pune zarzavat de supa (curatat si spalat); o ceapa taiata in patru, boabe de piper si sare.
3. Dupa ce se scoate de la marinat, carnea se sterge sau se spala cu apa rece.
4. Se sareaza si se lasa jumatate de ora inainte de a fi pregatita.
5. Iepurele se impaneaza cu costita afumata si bucati de usturoi (dupa gust) si se pune in tava cu o ceasca de apa.
6. Friptura se face peplita, la foc mic, cu tava acoperita si se stropeste din cand in cand cu sosul din tava.
7.Cand prinde o crusta aurie se scoate pe un platou si se lasa sa stea la cald.
8. Sosul in care s-a facut friptura se ingroasa cu smantana si un paharel de vin rosu, se sareaza si se pipereaza, apoi se toarna fierbinte peste friptura.
9. Se serveste calda cu garnitura de legume fierte sau piure de cartofi.